Kyllingebryst er et diætprodukt. Men næsten alle er bekendt med problemet med at forberede det korrekt og velsmagende. Lidt overeksponering, når du steger, stuer eller koger, kan du få meget tørt kød, som det vil være svært at spise. Derfor tilbyder vi en original opskrift på den såkaldte "balyk".
Er det nødvendigt
- Produkter:
- -2-4 stykker frisk kyllingefilet (store stykker filet)
- -1-2 niveau spiseskefulde salt
- -0,5 - 1 tsk malet sort eller rød peber
- -20-40 ml vodka (0,5-1 glas)
- -1-2 laurbærblade
- Køkkenartikler:
- - Glasvarer med låg
- - garn
- - Fødselspergament eller papir
Instruktioner
Trin 1
Kyllingefilet skal vaskes grundigt, alt fedt og vener skal afskæres, så der opnås lige kødstykker. Tør kødet med en serviet, fjern forsigtigt fugtighedsdråber. Forbered salt- og peberblandingen i en separat skål. Laurbær tilsættes til blandingen, formalet eller let smuldret.
Trin 2
Den filet, der er tørret i servietter, tages i hånden og gnides med en blanding af salt og peber og gnider lidt bulkprodukter i kødet. På denne måde behandles hver filet. Hele salt- og peberblandingen skal være brugt op. Den færdige filet placeres omhyggeligt i en glasbeholder, og et målt glas vodka hældes på kødet. Sørg for, at vodkaen fordeles jævnt over kødet.
Trin 3
Beholderen med kød placeres i køleskabet, tidligere dækket med et låg eller en film. Opbevares i køleskabet på den midterste hylde i mindst 12 timer. I løbet af denne periode skal fileten vendes 1-2 gange.
Trin 4
Når fileten er saltet, tages den ud, og saltet og krydderierne vaskes grundigt af under en strøm med køligt vand. Derefter tørres kødet med en serviet eller et håndklæde og hænges lodret ved den tykke kant af fileten. Balyk skal tørre i mindst 2 dage. Et køkken og en balkon (loggia) er velegnet til tørring. Efter fileten er skåret og serveret som en snack. Færdige fileter kan opbevares indpakket i pergament i køleskabets nederste hylde.
