Ved tilberedning af retter tilsættes forskellige krydderier for at forbedre deres smag, aroma og gavnlige egenskaber. Deres valg er nu stort. Krydderierne kan tilberedes uafhængigt ved ikke kun at bruge krydderier i forskellige kombinationer, men også gaverne bag baghavsøkonomien.
Er det nødvendigt
- Peberrods krydderier:
- - 1 kg peberrod
- - 500 ml roesaft
- - 250 ml 9% eddike
- - 100 g sukker
- - 50 g salt.
- Hvidløgskrydderier:
- - 500 g hvidløg
- - 125 g solsikkeolie
- - 25 g rødmalet peber
- - 25 g sortmalet peber.
- Stikkelsbær krydderier:
- - 1 kg stikkelsbær
- - 250 g dild
- - 300 g hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Peberrods krydderier
Skræl rå rødbeder, skyl godt. Riv rødbederne på et fint rivejern og pres saften gennem ostekladen. Du kan også få sukkerroer med en juicepresse.
Trin 2
Skræl peberrodsrod, skyl den under koldt rindende vand, og riv derefter på et fint rivejern.
Trin 3
Opløs strøsukker og salt i rødbedsaft. Tilsæt eddike til den resulterende blanding, bland alt godt.
Trin 4
Kombiner peberrod og rødbedsaft, omrør og anbring i glasbeholdere. Luk krukkerne med nylonlåg, og opbevar krydderiet i køleskabet. Brug den til at smage med første og anden retter, pålæg, saltfedt, gelékød.
Trin 5
Hvidløgskrydderier
Skræl hvidløg, vask den i koldt vand og læg den i et dørslag. Når vandet er drænet, skal du rive hvidløg fint eller føre det gennem en hvidløgspres.
Trin 6
Varm solsikkeolie, indtil der vises en let tåge. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Hæld hvidløg med varm olie. Rør hurtigt olie og hvidløg ind, og afkøl til stuetemperatur.
Trin 7
Drys hvidløg med rød og sort peber jævnt, bland alt godt. Lækker, aromatisk krydderi er klar. Det viser sig at være meget krydret - overvej dette, når du bruger det. Krydderiet opbevares godt i køleskabet i en glasbeholder.
Trin 8
Stikkelsbær krydderier
Tag et umoden stikkelsbær, vask det og kassér det i et dørslag. Skræl og vask hvidløg. Vask og tør dild.
Trin 9
Hak stikkelsbær, dild og hvidløg gennem en kødkværn. Bland alt godt. Tilsæt om nødvendigt sukker eller salt efter smag, og læg krydderierne i glasbeholdere, dæk dem med pergamentpapir, og opbevar det køligt. Brug denne krydderier med kødretter.
