Dette er et italiensk let fladt brød lavet af blød dej, beriget med olivenolie: traditionelt sprøjtes tortillaen med den inden bagning.
Er det nødvendigt
- - 450 g specielt hvidt mel til bagning af brød
- - 1 tsk salt;
- - 1 pose instant gær (7 g)
- - 4 spiseskefulde olivenolie;
- - 300 ml varmt vand
- - 0,5 tsk groft havsalt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld melet i en stor skål, tilsæt salt og gær og rør. Lav en depression i midten og hæld 3 spsk. olivenolie og lunkent vand. Bland gradvist mel, smør og vand, først med en træske og derefter med din hånd, indtil du får en blød dej, der klæber lidt til dine hænder.
Trin 2
Anbring dejen på en melet overflade. Rør i ca. 10 minutter, indtil den har en glat, elastisk konsistens. For at forhindre, at dejen klæber, skal du vende den, folde og knuse den hele tiden. Drys med mel, hvis det er nødvendigt, men tilsæt ikke for meget for at undgå at veje produktet.
Trin 3
Læg dejen på et smurt bageplade, rul det ind i et rundt lag med en diameter på ca. 21 cm og en tykkelse på 2 cm. Dæk uden at trykke ned med et køkkenrulle, træk kanterne under bagepladen og lad det stå på et varmt sted i 45 minutter at passe (dobbelt i størrelse).
Trin 4
Ved slutningen af denne tid skal du opvarme ovnen til 230 grader. Fjern håndklædet. Hæld i en kop varmt vand og tryk fingerspidserne ind i den hævende dej, og lav buler. Dyp fingerspidserne i vand hver gang for at holde dejenes overflade fugtig. Smør dejen med den resterende 1 spsk. olivenolie og drys med groft havsalt.
Trin 5
Bag focaccia i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Overfør til et stativ, og afkøles i 15 minutter, og pakk derefter ind i et viskestykke for at blødgøre skorpen lidt. Serveres varm eller lad afkøle helt. Du kan køle det i en plastikpose i 2 dage eller fryse det.
