Blomkål stegt i dej i vegetabilsk olie er meget velsmagende. Den kan serveres som en sideskål eller tilberedes som en separat skål.
Skålen er tilberedt i flere faser: kogning af blomsterstande, lavelse af dej, stegning af kål i vegetabilsk olie. Du kan bruge både friske og frosne grøntsager.
For at forberede skålen har du brug for: 1 kg blomkål, 3 spsk. l. fint mel, 4 æg, 50 g revet ost, nogle tørre urter samt vegetabilsk olie, peber og salt - efter smag. Opdel frisk eller optøet kål i separate blomsterstande inden madlavning, rengør hver af mørke pletter. Skyl blomsterstande i vand, skåret halvt for tykt. Kog kålen i saltet kogende vand i 10-15 minutter.
Kog kålen i lidt vand for at bevare sin rige smag og aroma.
Kontroller produktets beredskab med en gaffel. Kast den kogte kål i et dørslag, og vent, indtil det køler af. Du kan også dampe blomkål til denne skål. Gør dejen, mens grøntsagen koger. Pisk æg med urter og salt, tilsæt mel i små portioner, omrør konstant. Røren skal have en tyk konsistens. Varm en stegepande med vegetabilsk olie. Dyp kålskiver i dej og steg dem i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Placer blomsterstandene på en flad plade, drys revet ost ovenpå og server.
Blomkål i dej kan steges. For at gøre dette skal du bruge: 1 kg kål (frisk eller optøet), 2 æg, 400 g mel, 1 tsk. sukker, 2 spsk. l. olivenolie (til dej), 500 ml mineralvand, allehånde, salt efter smag, vegetabilsk olie (til dybt fedt). Del kålen i blomsterstande, skyl, kog vand, tilsæt salt og dypp kålstykkerne i den. Kog dem i 5-10 minutter og kassér dem i et dørslag.
Adskil de hvide fra æggeblommer. Kombiner æggeblommer med granuleret sukker, mineralvand, olivenolie, salt, peber og mel. Rør indtil glat, der skal ikke være klumper. Pisk de hvide indtil tykt skum, og tilsæt dem i små portioner til hovedparten, omrør konstant. Hæld vegetabilsk olie i en frituregryde og varm den op. Tag hver blomsterstand med en gaffel, dypp i dejen og send olie ind, stykkerne skal være 2/3 nedsænket i den. Steg dem, indtil de er gyldenbrune.
Anbring den stegte blomkål på en flad plade foret med papirserviet for at trække det overskydende fedt ud af stykkerne. Server som en forretter med tomat, champignon hvidløgssauce eller som en sideskål.
I stedet for en frituregryde kan du bruge en dyb stegepande eller en tungvægsgryde.
Blomkål kogt i ost og øl dej viser sig at være lækker. Til denne skål har du brug for: 600 g blomkålblomstrer, 2 æg, 5 spsk. l. mel, 2 spsk. l. solsikkeolie, 60 g hård ost, peber og salt efter smag. Forbered blomkålen, kog blomsterne i saltet vand eller damp dem. Riv osten på et fint rivejern. Bland æg med vegetabilsk olie, pisk og hæld øl i. Bland, salt, tilsæt krydderier, tilsæt mel og lav en dej. Tilsæt ost til det og bland alt igen.
Hæld en stor mængde olie i en dyb stegepande, opvarm, dypp kålstykker i dej, læg i olie. Steg den indtil den er gyldenbrun og server den varm.
