Blomkål er en hyppig gæst på vores bord. Og dette er ikke overraskende: velsmagende og saftig kålblomstrer passer godt til smagen af andre grøntsager - ægplanter, tomater, courgette, paprika, broccoli.
En fremragende diæt suppe kan fremstilles af blomkål, og den kan også tilsættes til hovedretter (gryderetter, gryderetter, salater). Blomkål passer godt til kød og ost. Men ikke alle ved, hvordan man laver blomkål korrekt. Hvis du overeksponerer blomkål i brand, vil dens delikate smag blive håbløst forkælet. Derfor betragtes kogning eller bagning som den ideelle måde at tilberede blomkål på. Du kan lave en vidunderlig, meget tilfredsstillende skål med blomkål og kød. Du kan endda servere det til festbordet.
Vi har brug for: et stort blomkålhoved, tre spiseskefulde creme fraiche, 70 gram hård ost, en halv kilo hakket kød (bedst af alt svinekød og oksekød), et æg, en løg, malet paprika, en fed hvidløg, salt og peber efter smag og grøntsager eller smør til smøring af formen.
- Først skal du vaske og koge blomkålen i saltet vand - normalt er det nok at koge blomsterstandene i kogende vand i syv minutter. Hvis du laver mad længere, kan kål blive for blød og kogt.
- Tag kålhovedet ud af vandet, afkøl det, skær forsigtigt de enkelte sødder af det (prøv at afskære sårene så tæt på stubben som muligt).
- Derefter skal du forberede hakket kød: løg og hvidløg skal skrælles og finhakket, stegt og kombineres med hakket kød, æg, salt.
- Tilsæt paprika, malet peber og salt til det færdige hakket kød efter smag.
- Bland hakket kød grundigt, slå det om nødvendigt flere gange i en skål og form en kugle ud af det.
- Smør en bageplade med smør eller olie og læg hakket kugle i den.
- Indsæt forsigtigt de enkelte blomkålkål i hakket kød - så skålen fra siden ligner en efterligning af et helt kålhoved. Husk: jo mindre kålstørrelsen er, desto bedre holder de i tykkelsen af hakket kød. Meget store blomsterstande skæres bedst i længderetningen.
- Pensl kålen med let saltet creme fraiche ovenpå og drys tørret paprika over.
- Send skålen til ovnen forvarmet til 180 grader i fyrre og halvtreds minutter.
- Et par minutter før tilberedning drys kålen med revet ost ovenpå, og sæt skålen tilbage i ovnen - i den resterende tid smelter osten og danner en appetitlig skorpe på kålens overflade.
- Fjern den færdige skål fra ovnen og lad den stå i ca. ti minutter, hvis der dannes væske, drænes den og skæres skålen i portioner.
- Hvis du beslutter dig for at koge blomkål i ovnen, kan du senere servere den både kold og varm. Ovnbagt blomkål passer godt sammen med ost eller flødesauce.
