Sommeren fløj som en sommerfugl gennem vinduet og passerede efteråret - for at høste frugterne af deres arbejde. Hvis det lykkedes dig at samle en imponerende høst af blommer i september, hvorfor så ikke noget magi over dem? Hvad med marmelade? Duftende og rig, med en let surhed … Sådan, at fra den første ske tilbage til at springe hovedet ned i sommeren?
Vitamin spisekammer
Som de fleste frugter er blomme et vitamin … nej, det er ikke en bombe, men et fund. For eksempel kan hun ikke konkurrere med den samme kiwi. Men på den anden side er det med sikkerhed kendt, at alle frugter og grøntsager, der har en mørk farve, tydeligvis er mere nyttige end deres bleg modstykker. Dette skyldes, at produktets mørke farve indikerer tilstedeværelsen af en stor mængde antioxidanter. Og antioxidanter er først og fremmest en garanti for ungdom og skønhed.
Derfor, hvis du har en bemærkelsesværdig blommehøst ved din dacha, eller du bare elsker disse frugter, kan du, når du har spist din mæt af dem, lave syltetøj af dem. Om vinteren forkæler det dig med vitaminer, smag og aroma! Desuden er det slet ikke svært at forberede det. Du behøver ikke engang at være en desperat mor husmor for at håndtere det. Det er nok at have en forsyning med frugt, godt humør og fritid.
Hvis dit mål er at få den perfekte pitted syltetøj, skal du være tidskrævende. Den klassiske opskrift, selvom den er meget enkel, men med lange intervaller, der er nødvendige for at afkøle den søde kog. Derfor skal du straks indstille i to til tre dage. Bare vær ikke bange for det. Du behøver ikke at stå ved komfuret hele denne tid. Blommen vil stå uden din aktive deltagelse. Du skal tilberede marmeladen i tre faser. For at bevare det maksimale antal vitaminer finder processen sted uden langvarig forsvinden af frugten på ilden. Hvis du vil have delikatessen til at være tyktflydende, som marmelade, skal du vælge lange mørke blommer. Denne sort kaldes også "svesker". Hvis du kan lide flydende marmelade, skal du vælge bløde, saftige sorter. Her er en interessant trin-for-trin opskrift til at lave "svesker".
Nødvendige ingredienser
Du får brug for:
- et kilo blommer
- tre glas vand;
- kg sukker.
Forberedende fase
Først skal blommen sorteres. Smid forkælet frugt væk. Det er bedre at nægte krøllede frugter. Ellers bliver du nødt til at glemme formularen. Du vil have en amorf flydende gelé. Skyl blommerne godt, kassér dem i et dørslag for at dræne væsken, rengør dem fra "halerne". Prik derefter forsigtigt hvert afløb med en gaffel eller kniv. Dette er nødvendigt, så frugten ikke knækker eller brister under tilberedningsprocessen. Og også - så sukker sirupen nærer dem jævnt. Hvis du har en meget skarp kniv i dit køkken, kan du bruge den til at lave snit.
Lav sukker sirup
Gå derefter videre til forberedelse af sukkersirupen. For at gøre dette skal du tage sukker og vand i de angivne proportioner og koge, indtil sukkeret er helt opløst.
Placer blommer i en bred gryde og hæld den tilberedte sirup over. Kog og lad dem simre over svag varme i fem minutter. I løbet af denne periode dypper du blommer i sirupen med en skåret ske, så de er grundigt gennemblødt. De springer ud og beder om at gå ud, men være urokkelige - dypp dem systematisk i sødt vand.
Sluk nu for gassen, og lad blommer køle af. Der er ikke noget travlt her. Sæt derfor gryden på et mørkt sted og glem det i 6-7 timer. Efter den tildelte tid gentages proceduren en anden gang og derefter en tredje. Gør alt på nøjagtig samme måde som første gang - kog i kort tid og afkøles i cirka syv timer. Hvis du har nok kreativ iver og tålmodighed, kan du spille det udarbejdede scenarie for fjerde gang.
Her er hemmeligheden enkel - syltetøjet bliver tykkere og rigere hver gang. Sådanne talrige gentagelser af de samme handlinger vil mest gunstigt påvirke dens smag. Hvis du kun udfører disse manipulationer to gange, viser marmeladen sig at være flydende uden tyggegummiets viskositet. Vælg selv, hvilken mulighed du foretrækker. Efter den sidste gentagelse, som du beslutter at stoppe, er det tid til at sætte marmeladen i krukker.
Sterilisering af dåser
For dette skal bankerne steriliseres på forhånd. Normalt har hver desperat husmor allerede sin egen yndlingsmetode til sterilisering. Hvis denne procedure er ny for dig, er der en nem løsning. Vask og tør krukkerne. Spred derefter jævnt over bagepladen med nakken nedad. Indstil temperaturen til 120 grader. Og lad det stå i ti minutter. Ved denne temperatur vil alle mikrober og bakterier dø, og krukkerne forbliver intakte. De sprænges ikke, knækker eller deformeres. Dette er den nemmeste og hurtigste tidstestede steriliseringsmetode.
Nu hvor krukkerne er klar, skal du lægge marmeladen på dem.
Middag serveres
Duftende, tyk, rig med en subtil syrlighed - det bliver utroligt velsmagende. Fra den resulterende masse skal du have to halvliter krukker. Hvis du vil have mere, skal du multiplicere proportionalt alle ingredienserne med den ønskede mængde. Denne opskrift er også velegnet til udstenede blommer. Hvis du beslutter dig for at forkæle dig selv med blomme-fyldte tærter, kan du forberede syltetøj efter samme skema, først efter at du har fjernet knoglen fra frugten. I det andet tilfælde kan du ikke bekymre dig om formen og skære frugten i halvdele.
Uanset hvilket kulinarisk mesterværk du vælger, husk - din flid og tålmodighed belønnes fuldt ud med en lækker, sund og original dessert!
