Denne skål kom til os fra Frankrig, hvor ordet "sauter" betyder "at hoppe", "at hoppe". Nu er der mange madlavningsteknologier til denne skål, men kun franske kokke forbereder den efter en særlig opskrift, hvor grøntsager ikke blev blandet med en spatel under stegning, men blev kastet i en gryde. Deraf navnet "sote".
Ingredienser:
- 5 mellemstore ægplanter;
- 5 røde paprika;
- 4 store tomater (kødfulde, så der er mindre juice);
- 3 mellemstore løg;
- 2 gulerødder
- 1 tsk tørret basilikum;
- malet sort peber og salt
Forberedelse:
- Det er almindeligt at skære aubergine i store terninger og stege i en varm stegepande i solsikkeolie, indtil terningerne er brunet.
- Dernæst tilsæt sød peber skåret i store terninger til aubergine i gryden og fortsæt med at sautere. Derefter tilsættes gulerødder og løg, uskåret i mellemstore terninger (gulerødder kan også skæres med en speciel mønstret kniv) og lad dem simre efter at have lukket låget (hvis der er lidt juice fra grøntsagerne og fadet kan brænde, kan du hæld et halvt glas varmt vand i gryden).
- Mens grøntsager stikker i en gryde, skræller du tomaterne ved at hælde kogende vand og koldt vand over dem og skære i store terninger. Tilsæt dem i gryden til de stuvede grøntsager, bland, tilsæt salt, peber, basilikum og lad dem hæve over svag varme i yderligere 10 minutter.
Saute er en alsidig skål. Det kan serveres både uafhængigt og som en kompleks pynt til ris eller boghvede. Den bedste tid for denne sauté er, når grøntsagerne modner. Det er så, at alle grøntsager indeholder flest vitaminer.
Din opmærksomhed blev tilbudt en variant af at lave en klassisk fransk sauté. I dag tilsættes også kød, svampe og andre grøntsager (courgette, kartofler). Sammen med tilsætningen ændres skålens smag også, så først skal du prøve den originale version for at få en idé om den traditionelle smag af aubergine sauté.
