Korender tilføjer fantastisk sødme til denne ret med kikærter, spinat, courgetter og gnocchi (dumplings). Fadet supplerer perfekt et glas Chardonnay.
Er det nødvendigt
- - dumplings (gnocchi) - 450 g
- - 1 spsk olivenolie
- - 300 g skrællet courgette
- - 150 g skalotteløg
- - 2 fed hvidløg
- - 450 g vegetabilsk bouillon
- - 2 spiseskefulde solbær
- - 1 spsk hakket frisk salvie eller 1 tsk. tørret salvie
- - 1/4 tsk friskmalet peber
- - frisk spinat
- - 500 g kikærter (kog på forhånd)
- - 2 spiseskefulde balsamico
Instruktioner
Trin 1
Hvis du bruger frosne dumplings til madlavning, skal du koge dem i henhold til instruktionerne på pakken. Når dumplings er kogt, drænes, skylles og tørres. Hvis du bruger tørrede dumplings, skal du springe dette trin over.
Trin 2
Varm 1 spsk olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt gnocchi der og kog, omrør ofte, indtil dumplings er sprøde, hvilket tager cirka 5-7 minutter. Overfør den færdige gnocchi til en plade.
Trin 3
Hæld lidt olie i gryden, læg den skivede courgette, finhakket skalotteløg og presset hvidløg, kog alt i 2 minutter, omrør konstant eller ryst grøntsagerne fra tid til anden (sauté er en slags madlavning, når du regelmæssigt har brug for omrystning) indholdet, grøntsagerne ser ud til at hoppe i en stegepande fra håndbevægelser). Tilsæt bouillon, solbær, salvie og malet peber til grøntsager. Kog hele indholdet af gryden.
Trin 4
Når grøntsagerne koges under omrøring lejlighedsvis over medium varme, kog alt i ca. 7-8 minutter, bring alt til beredskab. Tilsæt derefter frisk spinat (eller frossen), kikærter og dumplings (gnocchi) til grøntsagerne og kog, omrør forsigtigt, indtil spinaten blødgør, hvilket tager cirka 2 minutter. Drys med balsamico, når du serverer.
Kan serveres ved bordet. Disse ingredienser giver 4 portioner sauter.
