Produkter fremstillet af butterdej fra gær er meget ømme, bløde, smuldrende og forældes ikke længe. Denne dej bliver meget luftig efter bagning. Gær butterdej kan også kaldes gær hakket butterdej.
Er det nødvendigt
-
- mel - 3 kopper;
- smør eller margarine - 200 gram;
- tør gær - 7 gram;
- salt - 1 tsk;
- mælk - ½ kop;
- vand - 1/3 kop;
- æg - 1 stykke;
- sukker - 3 teskefulde.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gær i 1/3 kop varmt vand og tilsæt 1 tsk sukker.
Trin 2
Sigt mel, bland med salt, med det resterende sukker og hakket smør eller margarine. Slib alt grundigt, men lad ikke olien blødgøre helt. Bedre tage frossent smør og rist på et groft rivejern.
Trin 3
Tilsæt ægget i gærvandet og ryst det godt med en gaffel. Tilsæt tilstrækkelig varm mælk til at gøre det samlede volumen - 1 glas væske.
Trin 4
Hæld væsken i melmassen og ælt til en glat dej. Tilsæt 1-2 spiseskefulde vand eller lidt mel, hvis det er nødvendigt. Dæk dejen med plastfolie og afkøles i mindst 1,5-2 timer.
Trin 5
Form produkterne, smør med et æg og bages ved 180-200 grader.
