Fransk løgsuppe er en klassiker med fantastisk smag og aroma. En af legenderne siger, at kong Louis XV lavede den første løgsuppe, da han kun fandt løg, baguette og champagne i sin jagthytte. Ved at blande ingredienserne modtog augustmonarken en uovertruffen ret, der er utrolig populær den dag i dag.
Tilberedning af mad
For at forberede fransk løgsuppe har du brug for: 500 g hvidløg, 1,5 liter oksekødsbuljong, 100 ml rødvin, 1,5 spsk. l. mel, 100 g hård ost, 40 g smør, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. granuleret sukker, 1 tsk. salt, 1 laurbærblad, 1 tørret baguette, sort peber efter smag.
Opskrift
Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Kombiner smør med vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller kedel, og læg derefter hakket løg i det, lad det simre i 15-20 minutter efter at have dækket gryden med et låg. I løbet af denne tid skal løgene blive gennemsigtige og gyldne.
Dernæst tilsættes granuleret sukker og salt til løg i den krævede mængde, fortsæt med at stege indtil en mørk gylden nuance. Reducer varmen og tilsæt hvedemel til stegepanden. Omrør konstant, lad løg simre i 2-3 minutter.
Hæld bouillon og rødvin i gryden, tilsæt laurbærbladet. Kog konsistensen, kog derefter i 20 minutter, salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Skær baguetten i skiver, pensl hvert stykke med vegetabilsk olie og tør det i ovnen. Sæt de kogte boller i suppen, drys generøst med revet ost på toppen. Anbring skålen med suppe i ovnen og bag den til den er gyldenbrun. For at tilberede osten hurtigere skal du tænde for overvarmen eller grillen.
Fjern løgsuppe fra ovnen og server den varm. Fransk løgsuppe er klar!
