Dette er en schweizisk opskrift. Kagen viser sig at være usædvanlig, duftende, saftig og lækker til vanvid. Du kan ikke engang tvivle på, at resultatet vil overraske og glæde dig såvel som din husstand og gæster behageligt.
Er det nødvendigt
- - 2 spsk. l. cognac
- - 1 spsk. l. kakao
- - 2 tsk kaffe
- - 200 ml vand
- - 6 spsk. l. glasursukker
- - 1 tsk citronskal
- - 400 ml fløde
- - 600 g hytteost
- - 1 tsk bagepulver
- - 175 g mel
- - 200 g granuleret sukker
- - 5 æg
- - 200 g mørk chokolade
- - 75 g smør
- - 100 g hvid chokolade
Instruktioner
Trin 1
Lav en kiks. Pisk æg i en mixer, pisk, indtil de fordobles i volumen. Tilsæt granuleret sukker og pisk i ca. 10-12 minutter. Sigt bagepulver, mel og tilsæt til æg-sukkerblandingen, omrør.
Trin 2
Dæk et bageplade med bagepapir, og hæld dejen i, jævnt fordelt over overfladen. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag kiks ud og køle den ned. Fastgør en plade og skær en jævn cirkel. Hak besætningen i en blender. Skær kagen i tre lige store stykker.
Trin 3
Forbered imprægnering. Varm vand i en gryde, tilsæt kaffe og 2 spsk. granuleret sukker, opløses. Tilsæt 1 spsk. l. brandy og rør.
Trin 4
Lag i chokolade. Opløs 120 g chokolade og smør i et vandbad. Cool og tilsæt cognac.
Trin 5
Mæt hver kage med imprægnering. Smør den første skorpe med et lag chokolade og afkøles, indtil chokoladen er helt frossen.
Trin 6
Lav en creme. Pisk 3 spsk. flormelis og hytteost, tilsæt smeltet hvid chokolade og citronskal, bland og slå med en mixer i ca. 2-3 minutter. Pisk melis og fløde, indtil de er stive. Bland cremen og ostemassen, rør indtil den er glat.
Trin 7
Smør svampekagen med fløde og dæk med et andet kagelag, smør igen med fløde. Gør dette endnu en gang. Smør siderne af kagen rigeligt. Riv den mørke chokolade på et rivejern. Drys siderne af kagen og den øverste skorpe med krummer og chokolade.
