Favoritsauce på bordet er ketchup, elsket for sin smag og visuelle kvaliteter. Madlavning er behageligt, let, og det kræver ikke særlige færdigheder. Produkterne er overkommelige og ikke outlandish. Men der er særlige egenskaber ved dets forberedelse. Find ud af, hvordan du bedst fremstiller tomat- og æbleketchup derhjemme.
Ketchup kom til os fra Kina og erobrede gradvist flere og flere territorier. Den blev oprindeligt lavet af vin, svampe, nødder og saltlage fra pelagiske havfisk fra ansjosfamilien - og blev primært brugt til at forbedre smagen af visse retter. Derefter blev tomater og andre ingredienser gradvist tilsat sammensætningen, der erstattede historiske ingredienser. Amerika erkendte, at denne opskrift var vellykket, skiftede navn og skiftede til industriel produktion af produktet.
Moderne versioner af saucer, der findes i supermarkeder, ligner kun vagt naturlige og ketchups af høj kvalitet. Mange sødestoffer, fortykningsmidler og andre komponenter tilsættes til sammensætningen, hvilket ikke altid er gavnligt for kroppen.
Når man laver tomatketchup, tager russiske husmødre tomater som basis og vælger de resterende komponenter alt efter deres smag og tilgængelighed derhjemme. Prøv enkle, lette, men sunde variationer af tomatketchup.
Klassisk tomat- og æbleketchup
- tomater - 2 kg;
- søde og sure æbler - 300 g;
- løg - 0,5 kg;
- hvidløg - et halvt hoved
- sukker - 100 g;
- eddike 9% - ¼ st.;
- salt - 1 spsk;
- krydderier efter smag.
- Før du starter madlavningsprocessen, er det nødvendigt at vælge moden uden ødelæggelse, tomater, vask og tør på et håndklæde.
- Skræl tomaterne, hug dem i en blenderskål, indtil de er glatte, overfør dem til en madlavningsbeholder.
- Sæt komfuret, kog det over medium varme, reducer gassen. Rør konstant med en spatel.
- Fjern skrælen fra æblerne, riv på et groft rivejern, læg det i en gryde.
- Hak løg, hvidløg og tilsæt tilberedningen.
- Kog i 30-40 minutter, opvarm på lavt niveau.
- Sæt med salt, sukker, eddike og krydderier (rød, sort, hvid peber), rør og lad det simre i 10 minutter.
- Hæld i portionerede krukker, rul dem tæt op og læg dem til side i varmen, indtil det færdige produkt afkøles helt.
Et lille trick, du kan bruge, når du skræller tomater, er at hælde kogende vand over dem, så løsner huden let.
En duftende og simpel sauce er klar! God appetit!
Den originale ketchup opskrift
Du skal bruge følgende komponenter:
- tomater - 3 kg;
- courgette - 1 stykke medium størrelse;
- bulgarsk peber - 1,5 kg;
- løg - 5 stk.;
- æbler af sorten Antonovka - 2 stk.
- hvidløg - 2 hoveder;
- raffineret sukker - 300 g;
- gurkemeje, varm peber - 1 tsk hver;
- salt - 1 spsk;
- eddike essens - dessert ske;
- vegetabilsk olie - ¼ st.;
- greener valgfri.
Fra denne andel af produkter får du 6 dåser med et volumen på 0,5 liter aromatisk puré.
- Vask grøntsager godt, fjern overskydende fugt og stilke.
- Skræl tomaterne, hak dem og overfør dem til en skål.
- Mens saften koger, skal du skære æblerne og alle grøntsager i små terninger.
- Tilsæt alt i en gryde og kog i cirka en time.
-
Fjern fra komfuret og pisk indholdet med en stavblender, indtil det er glat.
Billede - Tilsæt løse ingredienser, pres hvidløg ud og lad dem simre i yderligere 30-40 minutter.
-
Hæld olie, essens i, tilsæt urter og hold i 10 minutter over svag varme.
Billede - Hæld varm ketchup i pasteuriserede flasker, stram hætterne og dæk med et tæppe indtil morgen.
Opbevares køligt og tørt.
Krydret og tyk tomatketchup er klar! Kan serveres med kød.
Funktioner af
Hovedtræk ved fremstilling af ketchup i henhold til den foreslåede opskrift er behovet for at fordampe overskydende væske meget godt. Jo mindre det er, jo mere delikat og behagelig struktur får slutproduktet. Derudover er det nødvendigt at tage frugter af medium modenhed og bruge naturlige ingredienser (æbler, tranebær, sennep) i kombination med eddike som konserveringsmiddel.
Gunstige funktioner
Tomater indeholder en stor mængde: vitaminer, caroten, cholin, chrom, selen, lycopen og makronæringsstoffer. Regelmæssig inkludering af tomatpuré i kosten forbedrer hjertets, blodkarens, leverens og centralnervesystemets funktion, hjælper kroppen med at klare forkølelse, stress, depression og forhindre ondartede formationer. Også brugen af tomater forbedrer tilstanden af hud, negle og hår.
Kontraindikationer
På trods af alle fordelene kan overdreven indtagelse af tomatsauce forværre kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, nyrerne og leveren. Hvis du har en historie med allergier, diabetes mellitus, er det bedre at helt udelukke dem fra din menu. Når du køber ketchup i butikker, skal det huskes, at de konserveringsmidler, farvestoffer og smagsforstærkere, der er inkluderet i sammensætningen, kan fremkalde mere alvorlige sygdomme.
Spis i moderation og med sundhedsmæssige fordele!
Kalorieindhold
En 100 g portion af et hjemmelavet produkt indeholder 33 kalorier og indeholder: 1,2 g protein, 0,2 g fedt og 8 g kulhydrater. Den klassiske butiksversion indeholder 95 kcal, 2 g protein, 1 g fedt og 23 g kulhydrater i samme portion.
Hjemmekogt tomatketchup betragtes som smagere, lettere, sikrere og mere original for enhver husmor. Ved at inkludere visse komponenter i de oprindelige produkter kan der opnås en bred vifte af smag og farver. Hvis nogen kan lide sødere ketchups, skal du vælge et sødt æble eller tilføje blommer. De, der kan lide krydrede og krydrede saucer, har mulighed for at variere sammensætningen og mængden af krydderier.
