Tunkød er yderst gavnligt for den menneskelige krop. Det reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, bekæmper hudsygdomme og øger immuniteten. Denne fisk bør dog ikke medtages i din diæt for ofte på grund af risikoen for forgiftning fra det kviksølv, den indeholder.
Tun er en fisk af makrelfamilien. Dens kød er usædvanligt mørt, smagen kan sammenlignes med dampet kalvekød. Japanerne bruger den aktivt til at tilberede sushi, hovedsagelig på grund af en af dens unikke egenskaber - ikke bukke under for parasitangreb. Tun betragtes som en ægte diætmad: 100 g kød indeholder kun 140 Kcal.
Kødet fra denne fisk består næsten udelukkende af protein, som absorberes meget let og hurtigt. Dette gør det muligt at sidestille tun med rød kaviar af kommerciel fisk. Den indeholder ca. 19% fedt, rig på alle essentielle aminosyrer, især Omega-3 og Omega-6, som er yderst gavnlige for menneskekroppen. De sikrer, at hjernen og det kardiovaskulære system fungerer normalt, og sænker kolesterolniveauet i blodet. Tunkødets sammensætning indeholder mineraler - magnesium, calcium, selen, kalium, fosfor, jern, klor, jod, svovl, kobber, natrium, mangan, zink, molybdæn og vitaminer - E, PP, A og gruppe B.
Tun giver fuldt ud kroppens daglige behov for vitamin B12, som deltager i stofskifte, DNA-syntese og nervesystemets funktion. Vitamin B6 sammen med folinsyre reducerer niveauet af homocystein, den vigtigste faktor i udviklingen af åreforkalkning. Generelt hjælper et højt indhold af B-vitaminer kroppen til mere fuldstændigt at assimilere proteiner, fedtstoffer og kulhydrater fra mad. Selen i denne fisk spiller en nøglerolle i opretholdelse af leverens sundhed. Det er også kendt for sin evne til at forhindre debut og udvikling af kræft.
Folk, der regelmæssigt spiser tunfisk, har en munter disposition og øget stressmodstand.
Emboli er en anden alvorlig lidelse, som du ikke kan være bange for ved regelmæssigt at spise tun. Denne fisk reducerer risikoen for allergiske reaktioner og forbedrer immuniteten. Det har vist sig, at tun har en positiv virkning på en persons slimhinder og hud, derfor anbefales det at bruge den til mennesker, der lider af eksem, psoriasis, dermatitis og andre hudsygdomme. Tunkød er aktivt inkluderet i forskellige vægttabskostvaner. Den eneste betingelse er ikke at spise fisk i dåse i olie, men kød, dampet eller bagt i ovnen.
Tunkød passer godt sammen med grøntsager og korn.
I køkkenet fra forskellige lande kan du finde tunpaté, soufflés, tærter, salater, især Nicoise salat med stykker af denne fisk er almindeligt kendt. Der er dog risici forbundet med indtagelse af tun. Faktum er, at tun indeholder kviksølv, eller rettere, methylkviksølv, som fisken absorberer gennem huden og modtager den med spist lille fisk. Det er svært at sige, hvor meget kviksølv der kommer ind i kroppen med en bestemt portion kød, derfor anbefaler eksperter ikke at spise tun mere end 1-2 gange om ugen. Gravide og ammende kvinder såvel som børn under 12 år bør ikke fejre denne fisk. Derudover indeholder tunkød puriner - stoffer, der kan fremkalde urolithiasis og gigt.
