Sild under en pelsfrakke er en meget mangesidet salat, enhver russer ved det, han er en af favoritterne på ferieborde. Det er forberedt og dekoreret på helt forskellige måder. En interessant dekoration med gelatine giver denne skål et mere præsentabelt udseende, og portionerne falder ikke i separate stykker.
Ingredienser:
- 1 stor fed sild
- 300 g kogte gulerødder;
- 300 g kogte rødbeder;
- 300 g kogte kartofler;
- 2 kogte kyllingæg;
- 100 g lilla løg
- 0,2 liter koldt drikkevand
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spsk granuleret sukker
- 20 g gelatine;
- 350 g mayonnaise.
Forberedelse:
- Skær det mellemstore hoved af lilla løg i små terninger, læg det i en skål og hæld 100 ml vand. Hæld æblecidereddike i, læg en skefuld granuleret sukker, rør og lad marinere i 20 minutter.
- Sug gelatine i 100 ml vand, indtil den er afsat.
- Kog gulerødder, kartofler, rødbeder og æg inden hovedlavning og afkøles helt, skræl dem.
- Riv kogte kartofler på et groft rivejern. Rist også kogte rødbeder, men på et fint rivejern. Skær gulerødderne i små terninger.
- Skræl silden fra indvoldene, afskær alle finner, hale og hoved, fjern huden, træk ryggen og knoglerne ud. Skær den resulterende filet i små stykker.
- Krydre de tilberedte grøntsager med salt og peber.
- I løbet af denne tid formåede gelatinen at svulme op, nu skal den smeltes i et vandbad.
- Tilsæt mayonnaise til en skål gelatine og bland grundigt indtil glat.
- Tag enhver dyb form, fugt den med vand og dæk med folie med en kant. Her lægger vi ingredienserne i salaten ud.
- Bland de revede rødbeder med en del af mayonnaisen (med gelatine), læg den i det første lag i bunden af formen.
- Bland kartoflerne med mayonnaise, del kartoffelmassen groft i 2 lige store halvdele, læg en del på roerne.
- Hæld eddike vand ud af løg, bland det med sild og et par spiseskefulde mayonnaise, og læg det i et jævnt lag i en form.
- Top med den anden resterende kartoffel.
- Det sidste lag er gulerødder blandet med mayonnaise.
- Dæk salaten med plastfolie og afkøles i et par timer.
- Riv kogte æg fint. Hak greens fint. Fjern formen efter et stykke tid fra køleskabet, åbn folien, vend forsigtigt salaten på en stor flad plade.
- Pynt med revet æg og dild ovenpå.
