"Sable" - shortbread cookies, især elsket af indbyggerne i de nordlige regioner i Frankrig. Vi tager hans klassiske opskrift som basis og supplerer den delikate smag af smuldrende småkager med en sky af piskede proteiner, som skjuler søde og sure tørrede tranebær!
Er det nødvendigt
- For 30 store cookies:
- - 200 g mel
- - 60 g sukker
- - 60 g smør
- - 0,5 tsk bagepulver;
- - 1 æg
- - 40 g af dine yndlingsnødder
- - 100 g tørrede tranebær
- - 2 egern
- - 120 g sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vi tager olien ud af køleskabet på forhånd, så den blødgør. I en skål skal du slå æg med 60 gram sukker, rør smørret ind. Derefter sigtes melet med bagepulver i små portioner til de våde ingredienser. Bland indtil glat.
Trin 2
Sæt ovnen til at varme op til 180 grader. Linj et bageplade med bagepapir. Slib møtrikkerne med en kniv eller en speciel mølle til mellemstore eller grove krummer (alt afhænger af dine præferencer). Rør i dejen.
Trin 3
Rul dejen ud i et lag, der er lidt mindre end en centimeter tykt. Skær cookies ud med et glas, et glas eller en cookie cutter, der er ca. 4 cm i diameter. Overfør emnerne til et bageplade og send til ovnen i 10 minutter.
Trin 4
Slå de hvide til marengs, tilsæt sukker i små portioner, indtil stabile blanke toppe. Overfør proteinmassen til en konditorsprøjte. Fjern kagerne fra ovnen, læg et par stykker tranebær på hver og dæk dem med proteiner ovenpå med en sprøjte.
Trin 5
Gå tilbage til ovnen på det øverste niveau af ovnen for at brune marengs, sænk derefter temperaturen til 110 grader og bages i en halv time. Cool og server.
