Disse portionerede boller er indbegrebet af den tyske julestemning!
Er det nødvendigt
- - Tørrede tranebær - 120 g;
- - Hytteost - 180 g;
- - Sukker - 120 g;
- - Vaniljesukker - 10 - 12 g;
- - Smør - 270 g;
- - Mælk - 180 ml;
- - Frisk gær - 24 g;
- - Mel - 600 g;
- - Citronsaft - 100 ml;
- - Koldt vand - 1 tsk;
- - Pulveriseret sukker - 300 g.
Instruktioner
Trin 1
Varm mælken lidt op og fortynd gæren med en spiseskefuld sukker i. Vent, indtil overfladen af blandingen bobler (tiden afhænger af gærens kvalitet og friskhed), og tilsæt ca. 100 g mel. Rør, indtil den er glat, og læg dejen et trækfrit sted. Når der dannes en "hætte" på blandingen, og den øges i volumen, er dejen klar.
Trin 2
Fjern smørret fra køleskabet på forhånd, så det blødgør. Sigt mel i en stor skål. Bland det med det resterende sukker. Tilsæt en pose vaniljesukker. Rør 190 g blødgjort smør, hytteost, tranebær og en passende dej til. Vi begynder at ælte dejen, indtil den er blød og behagelig at røre ved. Dæk derefter med et håndklæde, og lad det stå i halvanden time på et varmt sted. I løbet af denne tid skal den æltes en gang.
Trin 3
Drys tavlen let med mel og rul dejen ud på den til en tykkelse på ca. 3 cm. Skær i boller. Overfør dem til et bageplade foret med bagepapir og dæk med et håndklæde i yderligere 30 minutter.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Bag stollens i 20 minutter. Fjern fra ovnen og pensl med det resterende smør, mens det stadig er varmt. Bland pulveriseret sukker med en teskefuld koldt vand og 100 ml citronsaft. Smør varme kager med denne blanding og server.
