Navnet på denne dessert kommer fra de franske ord "petits fours", som bogstaveligt betyder "cookies". Ptifours er bagt med en række fyld, de er dekoreret med glasur og fløde.
Er det nødvendigt
- - mel - 400 g;
- - smør - 200 g;
- - mandler 200 g
- - sukker - 150 g;
- - æg - 5 stk.
Instruktioner
Trin 1
Adskil de hvide fra æggeblommer. Varm smørret på komfuret eller i mikrobølgeovnen, det skal smelte lidt. Kombiner det opvarmede smør med mel, æggeblommer og 50 g sukker. Ælt dejen, læg den i køleskabet i 30-40 minutter.
Trin 2
Pisk æggehviderne og sukkeret, indtil der dannes et fast skum. Hæld kogende vand over mandlerne og mal dem til grove krummer. Kombiner det med de piskede æggehvider, og opvarm blandingen over svag varme.
Trin 3
Fjern dejen fra køleskabet, rul den ud i et lag, der er 1-1,5 cm tyk. Dæk bagepladen med bagepapir, og smør den med smør, læg dejen på den og bages i ovnen i 10 minutter ved 190 grader.
Trin 4
Fjern bagepladen fra ovnen og spred æg-mandelpastaen på den varme skorpe, og læg den i ovnen for at bage i yderligere 10 minutter.
