Tyrkisk glæde er en af de mest berømte orientalske slik. Der er flere versioner af dets udseende. Ifølge en af dem beordrede sultanen, der var træt af hårde søde sager, konditoren til at komme med en delikat delikatesse. Ifølge en anden blev tyrkisk glæde skabt for at behage sultanens mange koner. Oprindeligt blev tyrkisk glæde lavet af rosenvand, sukker og stivelse, men nu er der mange variationer af denne delikatesse, herunder med mandler.
Er det nødvendigt
- - 3 glas sukker
- - 3 kopper stivelse
- - 6 glas vand
- 1/2 kop skrællede mandler
- - 1/2 kop pulveriseret sukker
Instruktioner
Trin 1
Opløs stivelsen i 3 glas vand, omrør grundigt, så der ikke er klumper, og lad det stå et stykke tid. Del mandlerne i halvdele.
Trin 2
Hæld sukkeret over med det resterende vand og kog under omrøring lejlighedsvis. Det resulterende skum skal fjernes. Når sirupen er kogt, hæld stivelsesopløsningen i en gryde og tilsæt mandlerne under hurtig omrøring. Rør kontinuerligt, kog massen, indtil den tykner.
Trin 3
Læg massen på et bageplade eller en bakke med høje sider og form et lag 2-2,5 cm tykt med en ske eller hænder fugtet med koldt vand og lad afkøle.
Trin 4
Efter afkøling helt, skære tyrkisk glæde i stykker og rul hver i pulveriseret sukker.
