Chutney er en original indisk side skål, som normalt fremstilles af grøntsager eller frugter med tilsætning af forskellige krydderier, eddike. Chutney er ensartet i konsistens. Forbered rejer med mangochutney - denne forretter vil overraske alle dine gæster!
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 1 kg rejer
- - 50 g hver mynte, koriander, ingefær
- - 5 spsk. spiseskefulde limejuice;
- - 2 chili peber
- - 1 fed hvidløg
- - 1/4 kop vegetabilsk olie
- - 1 agurk, 1 mango
- - 1/2 rødløg
- - karrypulver, gurkemeje, spidskommen, salt, muskatnød efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Anbring smør, 2 spsk. ske limesaft, en hakket chili, revet ingefær, rød karry, gurkemeje, hvidløg, en halv skefuld salt, muskatnød i en blender. Konverter det hele til en homogen masse. Mariner rejerne i den i en halv time.
Trin 2
Anbring spidskommen i en forvarmet stegepande, og lad den sidde i ca. et minut, omrør lejlighedsvis. Spidskommen skal begynde at udstråle en stærk aroma.
Trin 3
Skær mangoen i små terninger, skær agurken på samme måde. Hak rødløg, peberfrugt, koriander og mynte fint. Bland dette med 3 spsk limejuice og rør den ristede spidskommen ind. Det viste sig at være en chutney.
Trin 4
Simre rejerne i en dyb gryde med marinaden (10 minutter), server den med chutneyen.
