Syltede fisk er en god snack. En unik original smag og delikat tekstur gives til den ved forarbejdning med eddike, som ændrer vævets struktur og får dem til at ligne kogte. Tilsætningen af krydderier aromaer og forbedrer skålen. Det tilrådes ikke at marinere fisk af ferskvandsarter efter denne metode, da truslen om infektion med opisthorchiasis forbliver.
Er det nødvendigt
-
- en fisk
- eddike
- krydderier
- vand
- sukker
- salt
- peber
Instruktioner
Trin 1
En marinade til fisk er lavet af vand, eddike, salt, sukker og krydderier. For 1 kg fisk kræves 200 g marinade. Du kan kun bruge rustfri eller emaljeret fade, da eddike hurtigt reagerer med metal og danner skadelige forbindelser.
Trin 2
Varm 1 liter vand i en gryde. Tag gasbind, fold det i to lag, hvis gasbindet er meget sparsomt - i tre lag. Placer krydderier på det: nelliker, kanel, allehånde, koriander. Tag krydderier til marinaden baseret på smagspræferencer.
Trin 3
Bind gaze og læg i vand, tilsæt 10-15 g sukker, 10 g salt, malet sort peber og 20 g 6% eddike. Kog marinaden i en halv time, afkøl derefter, og fjern gasbindet med krydderier.
Trin 4
Vask fisken, fjern skæl, afskær hovedet, finner og hale, tarm. Skær stor fisk i længderetningen og i stykker, lad den lille fisk være hel eller skær den i to. Du kan fjerne ryggen med knogler og skære fileterne i store stykker.
Trin 5
Fisken holdes under marinaden i 3-4 timer, overføres derefter til sterile krukker, fyldes med en ny marinade, tilsættes et blad med laurbærblad og lukkes. Sådan marineret fisk kan opbevares i 3-4 måneder på et koldt sted. Det er kun at få det, læg det på tallerkener, dekorere med urter og grøntsager.
