Makrel er en sund havfisk. Det er værdsat for dets lave omkostninger, næsten fuldstændige fravær af knogler, samt for de gavnlige mineraler, vitaminer og sporstoffer, der udgør dets sammensætning. Du kan tilberede makrel derhjemme på den måde, du vil - koge, stege, gryderet, bage, dåsen og naturligvis syltede.
Frossen makrel pickling opskrift
Du får brug for:
- frossen makrel, 3 stk.;
- bue, 1 hoved
- hvidløg, 3 fedter
- sukker, 1 tsk;
- salt, 1 spsk. skeen;
- eddike (9%), 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer;
- malet peber, 1 knivspids
- peberkorn, 6 stk.;
- laurbærblad, 5 stk.
Skyl makrelen grundigt, skræl den og skær den i store stykker, læg den i en dyb gryde. I løbet af denne periode skal fiskene ikke optøes. Hak løg fint og hak hvidløg, læg det sammen med fisken. Tilsæt salt, sukker, eddike, olie og krydderier der, bland. Arranger fisken i krukker (eller fold den sammen til en stor), og opbevar den i kulde i en dag.
Opskrift på bejdsning af makrelfilet
Dette kræver følgende komponenter:
- makrel, 1 stk.
- salt, 1 spsk. skeen;
- sukker, 1 tsk
- hvidløg, 2 fedter
- krydderier: peberkorn, timian, rosmarin, efter smag.
Skyl makrel, fjern indvolde og akkord med knogler.
For hurtigt at fjerne notokordet skal der laves et lille snit langs rygsøjlen.
Skær fisken i to og brug en pincet til at fjerne de resterende små knogler. Kombiner salt, sukker og krydderier i en separat skål, del den i tre lige store portioner.
Anbring fisken i en langstrakt beholder som følger: krydderiblanding - halv fisk - krydderiblanding - anden halvdel af fisk - krydderiblanding. Sæt beholderen i køleskabet i mindst en dag.
Jo større fisken er, jo længere skal den stå i køleskabet.
Fjern makrel efter den krævede tid, tøm væsken, skyl fisken fra alle slags urenheder under koldt vand. Pak hver halvdel af fisken i folie, læg den i en beholder, luk låget tæt og afkøles i en uge. Færdig syltet makrel opbevares i køleskabet.
Opskrift på betning af makrelskiver
For at lave mad i henhold til denne opskrift derhjemme har du brug for:
- makrel, 3 stk.
- eddike (3%), 2 tsk;
- salt, 1 spsk. skeen;
- sukker, 1 spsk. skeen;
- vegetabilsk olie, 100 ml;
- malet peber, 1 knivspids
- sennep, 1 tsk
- dild.
I makrel skal du skære halen, hovedet, finner og rense resten af skalaer, indre organer og knogler. Skær fisken i store stykker. Læg fiskestykkerne i en aflang beholder, og læg lag med finhakket dild imellem dem. Bland de resterende ingredienser og hæld makrellen oven på med den resulterende sauce. Luk beholderen og lad den være kold i 4 timer.
