Der er flere måder at pickle laks på. Hver af dem er interessant på sin egen måde. Uanset hvilken metode du vælger, efter 1-2 dage kan du allerede nyde den krydrede smag af saltet laks.
Er det nødvendigt
- For første gang:
- - 1 kg laks
- - 4 spsk. l. salt.
- For anden vej:
- - 1 kg laks
- - 2 spsk. l. salt;
- - 1 spsk. l. Sahara.
- For tredje vej:
- - 1 kg laks
- - 3 spsk. l. salt;
- - 2 spsk. l. Sahara;
- - 1 spsk. l. eddike.
Instruktioner
Trin 1
Det anbefales at bruge fiskefilet til saltning. Imidlertid foretrækker nogle mennesker at bruge bøffer eller mave. Uanset hvad du vælger, skyl fisken med vand inden saltning, fjern overskydende fugt med et serviet. Hvis du har købt fisk, der ikke er skrællet, skal du skære hovedet og gællerne forsigtigt af og derefter tynde det. Du skal skære fisken med en speciel kniv. Laksen skal skæres langs rygsøjlen, startende fra den del, hvor hovedet var. Rygsøjlen skal forblive på den ene del - den skal fjernes forsigtigt. Du skal også fjerne maven. Yderligere til saltning kan du bruge en af tre metoder.
Trin 2
Den første vej. For at tilberede saltet fisk i henhold til denne opskrift behøver du ikke fjerne huden fra den. Drys de tilberedte fileter med groft salt eller havsalt. Laks er en fed fisk, så det er svært at oversalt den - den absorberer så meget salt som nødvendigt, så det er bedre at tilføje mere end mindre. Læg fileterne i et papirhåndklæde og afkøles i mindst 12 timer. Når du tager fileten ud af køleskabet efter en bestemt periode, kan du se saltresterne, som let kan fjernes med en kniv eller en serviet; du behøver ikke at vaske saltet af med vand. Fisken kan spises med det samme.
Trin 3
Anden vej. Denne metode involverer kogning af fisk i portioner. Skær laksen i små stykker. Fiskeafsnit er også velegnet til saltning. Drys fisken med en blanding af salt og sukker og læg den under pres i flere timer i køleskabet. Dette er den hurtigste måde at tilberede saltet laks på.
Trin 4
Den tredje metode involverer bejdsning med saltlage. Opløs sukker og salt i vand og kog. Du kan tilføje urter eller laurbærblade efter smag. Hæld derefter eddike i og tag den ud af ovnen. Når saltlage er afkølet, sil det. Hæld fiskestykkerne med filtreret saltlage. Sæt det i køleskabet i en dag, hvis du vil have, at laksen skal være let saltet, eller i to dage, hvis du kan lide mere saltet fisk.
Trin 5
Der er andre opskrifter til saltning af laks, for eksempel ved hjælp af citronsaft eller brandy. For at gøre dette skal du gnide fiskefileterne med en blanding af peber, sukker og salt, lægge i en plastikbeholder, drys citronsaft eller brandy, luk derefter låget og afkøles i 1-2 dage. Hver 12. time skal du vende fisken og ændre de øverste stykker steder med de nederste. Så laksen er mættet med saltopløsning jævnt og saltet meget bedre.
