Sølvkarpe er ligesom andre store flodfisk, såsom brasen eller gedde, fantastisk til fyldning. Fadet viser sig at være ømt, duftende - en vidunderlig festlig godbid.
Er det nødvendigt
- - 1 slagtekrop af sølvkarpe
- - 1 stor løg
- - 1 hvidløg
- - 1 flok dild og persille
- - vegetabilsk olie;
- - 1 tsk sukker
- - 1 gulerod
- - 1 sukkerroer
- - laurbærblad
- - salt;
- - hvid peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl sølvkarpen fra skalaerne. Skær hovedet af og adskill huden fra kød og knogler og fjern det med en strømpe. Skær alt kødet ud af knoglerne. Fjern øjnene og gællerne fra hovedet.
Trin 2
Forbered hakket kød. Før fileten gennem en kødkværn et sted med løg, tilsæt 2 rå æg, 1 spsk vegetabilsk olie, sukker til massen, salt og peber efter smag. Hak greenerne og læg hakket kød i. Bland alt grundigt og pisk i en blender, indtil det er glat. Fyld med sølvkarpeskind med denne blanding.
Trin 3
Kog en klar bouillon fra knoglerne og hovedet. I en separat gryde med en tyk bund skal du placere gulerødderne, rødbederne og løgene, skåret i skiver på bunden og placere sølvkarpen på dem. Sæt løg skåret i ringe, laurbærblad oven på fisken. Sil bouillon og fyld den med sølvkarpe. Lad det simre over svag varme i cirka to timer.
Trin 4
Anbring fisken forsigtigt på et fad. Placer dit hoved på det rette sted. Placer kogte gulerødder og rødbeder på siderne af sølvkarpen. Pynt med urter.
