Denne enkle opskrift viser dig, hvordan du laver vagtler lækkert og smukt på samme tid. Saftigt kød fyldt med bacon, whisky, marmelade og bagt i ovnen vil forbløffe alle med sin smag. En pude chips med pærer og æbler supplerer skålen.
Er det nødvendigt
- For fire personer:
- - lysebrunt sukker - 3 spsk;
- - pære - 2 stk;
- - æbler - 2 stk;
- - kartofler - 900 g;
- - kylling bouillon - 1, 7 kopper;
- - kyllingæg - 1 stk;
- - persille - 1 spsk.;
- - brødkrummer - 60 g;
- - smør - 70 g;
- - bacon - 18 skiver
- - løg - 0, 5 stykker;
- - vagtel - 8 stk;
- - friskmalet peber - efter smag
- - frisk timian - 2 tsk;
- - whisky - 0,5 kopper;
- - marmelade - 0,5 kopper.
Instruktioner
Trin 1
I en skål kombineres whisky, marmelade og frisk timian. Rør godt, krydre med salt og peber efter smag.
Trin 2
Pensel rene og tørrede vagtler med marinade, dæk og lad i denne form være i køleskabet i en time, endnu bedre - i en hel nat.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200oC. Hak 2 skiver skinke i små stykker. Kombiner bacon og hakket løg, tilsæt 15 g smør og sauter på medium varme i en stegepande, indtil baconet er sprødt. Fjern derefter fra varmen og knæk et æg der, tilsæt hakket persille.
Trin 4
Fyld hver vagtel med den resulterende fyldning. Skær 8 skiver bacon i halvdele og læg oven på hver slagtekrop. Hæld marinaden ovenpå, peber. Bages i ovnen i en halv time, indtil den er øm. Vand marinaden og juice hvert 10. minut.
Trin 5
Mens vagtlerne bages, fordampes halvdelen af kyllingekraften over medium varme. Tilsæt 2 spiseskefulde whisky til det og server som en sauce.
Trin 6
Skær pærer, æbler og kartofler, vasket i vand, i skiver. Smelt det resterende smør i en stor hollandsk ovn eller stegepande. Tilsæt kartoflerne, top med den resterende bacon, halveret. Kog ingredienserne indtil de er gyldenbrune, 15 minutter. Tilsæt derefter pærer og æbler og rør. Tilsæt sukker, salt, timian og peber efter smag, rør igen.
Trin 7
Dæk stegegryden eller stegepanden med et låg eller folie ovenpå. Bages i ovnen i en halv time ved 205oC. Server de udstoppede vagtler som en uafhængig skål.
