Kage med karamelcreme er en fransk køkkenret. En delikatesse, der minder lidt om Napoleon-kagen. Det viser sig at være meget ømt, velsmagende og tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - 1 liter mælk
- - 140 g granuleret sukker
- - 10 g gær
- - 350 g flormelis
- - 1 æg
- - 6 g bagepulver
- - 600 g mel
- - 450 g smør
- - 1 pose vanillin
Instruktioner
Trin 1
Forbered cremen. Hæld granuleret sukker i en skål og smelt det. Tilsæt halvdelen af mælken, vent til karamellen opløses i mælken. Hæld derefter en anden halvdel af mælken i en tynd strøm.
Trin 2
Læg 100 g mel i en skål. Kombiner mel og mælkeblanding. Lad det simre over svag varme, indtil det er fortykket. Fjern fra varmen og lad den køle af.
Trin 3
Tilsæt vanillin, 200 g smør og 200 g flormelis til den afkølede fløde. I en mixer skal du slå cremen i en blød masse.
Trin 4
Forbered dejen. Bland 3 spsk. l. mælk og gær. Bland mel med pulveriseret sukker og bagepulver. Skær smørret i terninger og bland det med melblandingen, og form derefter i krummer.
Trin 5
Pisk ægget og tilsæt til melblandingen. Tilsæt gærmælk. Ælt dejen. Dæk dejen med et håndklæde eller plastfolie og læg det på et varmt sted i 15-20 minutter.
Trin 6
Del dejen i 6 lige store stykker. Rul rektangulære kager ud, ca. 0,3-0,5 cm tykke.
Trin 7
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i ca. 10-15 minutter. Fjern fra ovnen og lad den køle af. Spred kagen med fløde, læg den anden kage ovenpå og gør det indtil slutningen.
Trin 8
Drys krummer ovenpå. Skær i portioner og server.
