Frøekød er en populær delikatesse i mange lande rundt om i verden, fra Frankrig til Caribien. Oftest bruges frøben eller hvidrosa ben til mad. Folk er interesserede i, hvordan frøekød smager, da denne padde næppe kan kaldes lidt lækker.
Smag og fordele
Frøekød har smagen af kogt kylling eller litchi - derudover er det ret blødt, saftigt og meget vigtigt miljøvenligt, da frøens levested er usædvanligt rent vand. Med hensyn til dets sammensætning indeholder den vitaminer i gruppe C, D og E, fosfor, magnesium, jern og calcium samt stoffer, der forhindrer udviklingen af forskellige typer kræft, herunder hjernecancer. Frøhud indeholder et lægemiddel, der i vid udstrækning bruges af asiater og indianere til behandling af dråber, dårlig cirkulation og sygdomme i det kardiovaskulære system.
Gamle russere satte frøer i skibe med mælk eller kvass - de holdt drikken frisk i lang tid.
Også til madlavning anvendes benene på træfrøer - de indeholder stærke antiinflammatoriske og smertestillende stoffer, hvis virkning overstiger effekten af morfin. Folk, der spiser denne delikatesse, har et desinfektionsmiddel, antiødem og bakteriedræbende virkning på deres kroppe. Derudover er frøekød ret lavt i kalorier, hvilket gør det ideelt for folk, der ønsker at tabe sig eller undgå at overbelaste deres mave-tarmkanalen.
Madlavningsfunktioner
Traditionelt bruger kokke den øverste del af frøbenene til at tilberede gourmetretter, hvor der kun er en knogle. Samtidig serverer restauranterne udelukkende spiselige frøarter, der er opdrættet i specielle gårdplanteskoler med økologiske habitatforhold. Frøkødet er en fremragende fricassee, der passer godt til grøntsager kogt i dej eller stegte. Frøbenene bages også ofte i hvedemel eller paneres i brødkrummer med aromatiske urter og krydderier.
Frøkødopskrifter ligner meget kyllingelår eller vinger.
Frøben ben serveres normalt med en varm sauce baseret på urter, krydderier og hvidløg og marineres i en blanding af citronsaft, æblecidereddike eller vin inden madlavning. Kineserne spiser dem stuvet og stegt med krydderier, fjerner knogler fra benene og tilføjer frøfileter til grød. Europæere (især franskmænd og italienere) bager frøben med grøntsager i en kulinarisk ærme eller gryderet med krydderier i en stegepande. Japanerne og thailænderne tilføjer slangekød, tykke druer og saucer med varme krydderier og krydderier til frøekød, hvilket resulterer i en lækker og eksotisk skål.
