Tilsætningen af salatblade til suppen kan virke usædvanlig, men det er dem, der skaber den specielle smag og behagelige konsistens her.
Er det nødvendigt
- - kyllingekroppe 1 kg
- - kikærter på dåse 350 g;
- - bulgur 3/4 st.
- - courgette 1 stk.
- - løg 1 stk.;
- - gulerødder 1 stk.
- - grønne løg 4 stilke;
- - Romainesalatblade (eller 2 store håndfulde arugula) 5-6 stk.;
- - selleri 2 petioles;
- - hvidløg 2 tænder
- - dild;
- - persille;
- - zest og juice fra 1 citron
- - olivenolie;
- - chili flager
- - peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Anbring kyllingen i en gryde, dæk med 2 liter vand og kog den. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt skrællede løg og gulerødder, persille og dildstilke og kog dem møre.
Trin 2
Fjern kyllingen, adskil kødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Sil af bouillon.
Trin 3
Til grønne løg skal du skære den hvide del af stilken af og hugge den fint. Hak hvidløg, selleri og courgette og skær dem i terninger. Varm olivenolien i en bred gryde og sauter de hvide portioner af de grønne løg og selleri, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og courgette, peber og kog i 3 minutter. Hæld i bouillon og kog. Tilsæt bulgur og revet citronskal, kog i 15 minutter.
Trin 4
Hak dild, persille og grønløg fint. Hæld kikærterne i et dørslag og skyl med koldt vand. Tilsæt kylling, kikærter, persille, dild i en gryde og kog i 3 minutter.
Trin 5
Drys suppen med chili-flager, krydre med salt og peber. Tilsæt grønne løg og citronsaft inden servering. Skær romaine-salatbladene i strimler og læg dem i skåle. Hæld varm suppe over og server straks.
