Kikærter har mange nyttige egenskaber. Kikærtesuppe kan spises selv under fasten. Frokosten viser sig at være rig, velsmagende, nærende. Skålen kræver et minimum af ingredienser.
Er det nødvendigt
- - 350 g kikærter
- - 1 løg
- - 150 ml olivenolie
- - 2 spsk. l. mel
- - persille
- - 1 citron
- - salt, peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand og lad det sidde natten over.
Trin 2
Tøm vandet om morgenen, skyl kikærterne godt med koldt vand. Anbring i en sigte og lad den tørre.
Trin 3
Hak løgene fint, hæld olivenolien i en stegepande, steg den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt kikærterne, rør og kog i cirka 5-7 minutter.
Trin 4
Hæld kikærterne i en gryde, tilsæt varmt vand for at dække kikærterne og løgene helt, kog blandingen, opvarm den lavt og dæk den til, kog indtil kikærterne er møre, ca. 1-1,5 timer.
Trin 5
Klem saften fra citronen, tilsæt 2 spsk til saften. mel, bland alt godt, indtil der dannes en homogen masse.
Trin 6
Hak persille fint. Fjern halvdelen af kikærterne fra gryden og brug en knusning til at mose, sæt kartoffelmosen tilbage, salt og peber efter smag, hæld citronblandingen i, bland alt, tilsæt persille. Kog suppen i yderligere 5-7 minutter og tag den af varmen.
