Bryst i Montreal-stil er en usædvanlig skål, der tager lang tid at tilberede. Marineret kød har en delikat smag og smelter bare i munden.
Er det nødvendigt
- Til 8 portioner:
- - 4 laurbærblade
- - 2,5 kg oksekødbryst
- - hvidløg 2 fedter
- - løg.
- Til saltlage:
- - 2 liter vand
- - 2 spsk sukker
- - 6 spiseskefulde salt
- - laurbærblad
- - 2 nelliker
- - sennepsfrø;
- - sorte peberkorn
- - paprika
- - hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Anbring brystkassen i en gryde. Til disse formål er det bedre at bruge keramiske fade og fylde den med saltlage klargjort på forhånd. For at forberede det, bland vand, sukker, salt og sæson. Dæk kødet med en tallerken og læg noget tungt ovenpå.
Trin 2
Anbring kødet et køligt sted i 3 uger. Vend kødet hver anden dag.
Trin 3
Når tiden er gået, skal du fjerne kødet fra gryden. Hæld vand i en anden skål, læg løg, laurbærblad og hvidløg. Kog og anbring det marinerede kød i en gryde. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 3 timer. Tilsæt vand til gryden fra tid til anden.
Trin 4
Skær det færdige bryst i skiver og server det med stuet kål eller kogte kartofler.
