Ål kogt i sauce er en populær ret i hollandske restauranter. Hollænderne elsker at bruge varme fiskesauce som en sovs med en række tilbehør, og de serverer ofte denne ret til fester, hvor spiritus er til stede.
Er det nødvendigt
- - havål (1 kg)
- - sort peber (1/2 tsk);
- - olivenolie (50 g)
- - hvidløg (4 fedter)
- - sorrel (10 blade);
- - rød chili peber (1 stk.);
- - æg (4 stk.);
- - stivelse (2 tsk)
- - citron (1 stk.)
- - tør hvidvin (200 g).
Instruktioner
Trin 1
Skær havålefilet i små stykker, salt og peber. Varm en stegepande med olivenolie og steg fisken på begge sider. Sæt den stegte ål ud af panden.
Trin 2
Sæt hakket hvidløg, sorrel og paprika i en stegepande. Steg let.
Trin 3
Vi tager æggene, adskiller de hvide fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med stivelse og citronsaft i en blender. Hæld den resulterende blanding i gryden.
Trin 4
Tilsæt hvidvin og læg de stegte ålstykker i saucen. Lad det simre over svag varme i 20 minutter.
