Kyllingefilet eller kyllingebryst er ikke det nemmeste kød at lave mad. Normalt er det værd at afvige lidt fra opskriften, og i stedet for ømt og saftigt hvidt kød bliver du tør og usmagelig. Et sikkert bud er at tilberede kyllingebryst i en sauce. Endnu bedre - i en delikat cremet sauce. Efter den foreslåede opskrift får du kun blød og saftig kyllingefilet.
Er det nødvendigt
-
- 600 g kyllingefilet;
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1, 5 spsk. mel;
- 200 ml fløde, 25% fedt;
- 4-5 spsk ghee;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede denne ret skal du købe kyllingefilet - udbenet hvidt kød eller hele kyllingebryst. I det andet tilfælde koster kødet dig lidt mindre, og du kan derefter bruge benet til kyllingesuppe. At adskille kød fra ben er et snap. Normalt kommer kødet meget let ud af kanterne. I midten kan du lave små stykker med en kniv mellem brusk og kød. Efter adskillelse af kødet skal du fjerne huden fra kyllingebrystet.
Trin 2
Skyl kødet under koldt vand. Lad vandet løbe ud, tør fileterne med en serviet og fortsæt direkte med tilberedningen af skålen. Skær kødet i små strimler, der er ca. 5-6 cm lange og 1 cm i tværsnit.
Trin 3
Smelt derefter tre spiseskefulde smør i en stegepande. Solsikkefrø fungerer ikke i dette tilfælde. Det er nødvendigt at understrege den cremede smag i skålen. Steg kyllingestykkerne let over svag varme. Hvis kødet har absorberet olien helt, skal du tilføje lidt mere.
Trin 4
Overfør den sauterede kylling til en gryde og forbered løgene. Tag en mellemstor løg. Fjern skallen fra det, hug det fint og læg det i kyllingepanden. Steg løgene på svag varme. Læg løg i en gryde med kylling, tilsæt lidt vand, så det ikke dækker kødet, lad det simre i 5-7 minutter.
Trin 5
Sæt en stegepande på komfuret, når den bliver varm, hæld en og en halv spiseskefuld mel i den. Rør konstant for at forhindre, at melet brænder. Når det bliver lysebrunt, skal du tilføje en spiseskefuld smør. Mos melet og hæld gradvis cremen ind under kontinuerlig omrøring. Når du har en glat, klumpfri sauce, hæld den i kyllingegryden. Kog kyllingen og sovs i yderligere 10-15 minutter. Fjern derefter fra varmen og server.
