Ikke kun søde dumplings er fantastiske. Dumplings fyldt med svampe og kartofler er lækre. Til forberedelsen steges svampe med løg, kartofler koges. Varme dumplings med creme fraiche kan næppe lade nogen være ligeglade.
Fremstilling af dej og fyldning
Dumplings med svampe og kartofler vil gøre en god morgenmad, middag eller frokost. Denne ret med ukrainsk køkken er ikke kun elsket af disse mennesker. For at forberede denne populære type dumplings skal du tage:
Til testen:
- 1, 5 glas mel;
- 2 æg
- 2 spiseskefulde smør
- 6-7 spiseskefulde vand.
Til påfyldning:
- 5 kartofler
- 350 g friske champignoner
- 2 små eller 1 store løg
- dild;
- peber, salt.
Sigt mel i en stor skål, lav en depression i midten, slå æg i den, hæld i vand. Smelt smørret over svag varme uden kogning, tilsæt der. Rør ingredienserne med en ske og ælt derefter dejen med din hånd. Det skal blive ensartet og glat. Læg det i en plastikpose eller pakk det ind i plastfolie. Opbevares i køleskab i 30 minutter. Brug denne tid til at forberede påfyldningen.
Skyl kartoflerne, skær store knolde i 4, medium - i 2 dele. Hæld kogende vand over dem og kog. Vask svampene godt, skræl dem, skær dem i små stykker. Hæld vegetabilsk olie i gryden, opvarm den, læg forsigtigt de hakkede svampe. Steg dem i 15 minutter, tilsæt derefter finhakket løg, hold på medium varme, omrør lejlighedsvis i yderligere 5 minutter.
I løbet af denne periode blev kartoflerne kogt, drænet vandet fra det, omdannet denne grøntsag til kartoffelmos ved hjælp af en crush. Sæt de stegte svampe i det, tilsæt finhakket dild, salt og peber fyldet efter smag.
Sådan støbes og koges dumplings
Dejen er hvilet, afkølet, det er tid til at tage den ud og rulle den i et 1-2 mm tykt lag. For at forhindre, at det klæber til arbejdsfladen, skal du støve det med mel. Tag et glas eller en kop med en passende diameter, brug denne skål til at skære krus ud i dejen. Anbring en teskefuld fyld i midten af hver.
Blind kanterne forsigtigt. For at de forbliver tæt pressede mod hinanden under tilberedningen, skal fyldet ikke lade sig falde på dem. Du kan lave en krøllet kant til dumplings med kartofler og svampe. For at gøre dette skal du skiftevis bøje den i forskellige retninger og trykke på den, du får en "pigtail".
Hvis du forbereder dumplings til fremtiden, støv tavlen med mel, læg dem ud, læg dem i fryseren. Når produkterne er godt frosne, skal du overføre dem til en fødevare-plastikpose og opbevare i fryseren. Hvis du er utålmodig med at prøve en kulinarisk skabelse så hurtigt som muligt, parallelt med at skulpturere dumplings, skal du sætte vand på ild og salt det. Når væsken koger, tilsæt et par uden at reducere varmen. Rør dumplings med en skåret ske for at forhindre dem i at klæbe til bunden af gryden. Når de begynder at flyde, skal du dreje varmen til et minimum, lad det simre i 4 minutter og tage det ud.
For at forhindre, at dumplings med kartofler og svampe klæber sammen, skal du lægge et stykke smør i dem. Serveres varm med creme fraiche eller drys med sauterede løg.
