Stegte svampe med kartofler er en meget tilfredsstillende og nærende skål. Den er perfekt til en hverdagsmiddag eller en festlig familiemiddag. Diversificer din menu ved at stege svampekartofler i ovnen med ost, mælkesauce og andre lækre ingredienser.
Er det nødvendigt
-
- Kartofler med champignoner:
- 5 store kartofler;
- 250 g friske champignoner;
- vegetabilsk olie til stegning;
- 1 løg
- 3 fed hvidløg;
- 1 glas creme fraiche
- salt;
- persille og dild.
- Kartoffel- og svampegryde:
- 500 g kartofler:
- 350 g friske honningsvampe;
- 1 løg
- vegetabilsk olie til stegning;
- 2 æg
- 1 glas mælk
- salt;
- 150 g mager skinke.
- Kartofler
- fyldt med svampe:
- 6 store kartofler;
- 250 g friske kantareller
- vegetabilsk olie til stegning;
- 1 løg
- 150 g ost;
- 1 glas mælk
- 1 spsk smør
- salt;
- 0,5 kopper creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Champignons med kartofler og hvidløg koges meget hurtigt. Skær svampene i skiver og de skrællede kartofler i tynde skiver. Læg kartoflerne i en dyb stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, salt og steg dem indtil de er gyldenbrune. Hak løg i ringe, hugg hvidløg og steg i en separat gryde, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampene til løgene og kog blandingen, omrør lejlighedsvis, i ca. 10 minutter.
Trin 2
Sæt svampestegningen på kartoflerne, hæld creme fraiche over den, tilsæt salt og peber. Kog blandingen og fortykk saucen med mel. Kog skålen i yderligere 5-7 minutter, og tag den af ovnen. Drys med hakkede urter inden servering.
Trin 3
Lav en lækker kartoffel- og svampegryde. Rens friske svampe og skyl godt. Læg dem i en gryde, dæk med vand og kog dem møre, og skum skummet af med jævne mellemrum. Tøm bouillon. Kog kartoflerne i en separat skål, indtil de er halvt kogte, dræn vandet. Finhak løg og steg i varm vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Smør den ildfaste form med vegetabilsk olie. Skær kartoflerne i cirkler og læg dem i form af "skalaerne". Hak den magre skinke i terninger og fordel den over kartoflerne. Bland kogte svampe med stegte løg og læg på skinke. I en separat skål, slå æg med mælk og salt. Hæld blandingen i en form og anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Kog indtil gyldenbrun form på overfladen.
Trin 5
Til et festligt bord skal du lave kartofler fyldt med svampe. Skræl store, lige knolde og form dem til cylindre. Steg kartoflerne i varm olie, indtil de er ens gyldenbrune. Placer dem på et bageplade og kog dem i ovnen, indtil de er møre. Rens friske kantareller og skyl grundigt. Hak svampe og løg fint, læg blandingen i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Tilsæt salt og steg, indtil det er mørt.
Trin 6
Fjern papirmassen fra kartoffelcylindrene med en lille ske, så du får kopper med en tykkelse på 1 cm. Gnid den fjernede papirmasse med mælk og smør og gør det til puré. Læg 2 spsk kartoffelmos i hver kartoffelkop, fyld resten af volumenet med stegte svampe og løg.
Trin 7
Smør en ildfast form med vegetabilsk olie, læg de fyldte kartofler tæt i den. Dekorer toppen af hver med en "hat" kartoffelmos frigivet fra en konditorsprøjte. I en separat skål kombineres creme fraiche, mælk og salt, hæld blandingen over kartoflerne og drys revet ost på fadet. Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bag skålen, indtil den er gyldenbrun.
