Salat eller grøntsennet blev først dyrket i Middelhavet. Det vokser også vildt i Kina, Transkaukasien og Centralasien. Sennep er en meget sund plante, der bruges i mange opskrifter til mennesker, der er syge.
Fordelene ved sennepsblad
Ung sennepsennep er en rig kilde til caroten, protein, vitamin C, B, PP samt salte af jern, calcium, magnesium, svovl, glykosider og æteriske olier. Det har antiinflammatoriske egenskaber, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og sænker kolesterolniveauet, når det indtages regelmæssigt. Også i sennepsblad er der en stor mængde folinsyre.
Hovedforskellen mellem sennepsblad og dets andre analoger er, at alle nyttige stoffer virker i et kompleks og ikke separat.
Derudover beskytter sennepsblade mod udvikling af kræft - risikoen for deres forekomst reduceres, hvis denne plante regelmæssigt indtages. Sammensætningen indeholder antioxidanter og vitaminer, men udover dem er sennep kendt for sådanne vigtige phytonutrients som quercetin, kaempferol, hydroxycinnamic syrer og isorhamnetin. Stænglerne og bladene på denne sennep forbedrer appetitten og mave-tarmfunktionen.
Anvendelse af sennepsblad
Sennepsblade er ideelle til kødretter, salater og sandwicher. Saftige unge skud af planten er saltet og konserveret, og sennepspulver, sennepsplaster og sennepsalkohol fremstilles af dets frø, hvilket er effektivt til ischias og gigt. Kulinariske eksperter bruger de ømme unge blade af sennepsblade og føjer dem til forskellige salater og supper eller gør dem til en stuet (stegt, syltet, dåse) sideskål.
Bladene på denne sennep har en bitter smag og en stærk nok lugt, hvilket gør dem meget værdsatte i det kinesiske køkken.
De mest populære sennepssnacks er sandwich og ostespredning. For at forberede pastaen skal du rive 100 gram fetaost eller hård ost, tilsæt 50 gram hakket sennep og 1 spsk smør til ostemassen. Pastaen skal blandes grundigt og kan smøres på brød.
Til sennepssandwicher skal du bruge:
- 1 kop finhakket sennepsblade
- 1 spiseskefuld majones
- 4 skiver sort brød
- smør efter smag.
Sennepsbladene skal blandes med mayonnaise, sættes på to skiver brød, og de resterende to skal spredes med smør og placeres oven på sennepsskiverne. Den resterende sennep-mayonnaiseblanding placeres oven på de færdige sandwicher og spredes forsigtigt med en ske.
