En barske er et af de professionelle bartenderværktøjer, du har brug for for at blande cocktails. Dens længde er længere end en almindelig teskefuld, fordi de glas og vinglas, hvor disse drikkevarer serveres, adskiller sig i højden fra tekopper. Men dens volumen er mindre end en teskefuld - kun 5 g. Derudover kan en gaffel, et tabletformet eller rundt stykke, loddes i slutningen af barskeden. Men den vigtigste forskel er spiralhåndtaget.
Instruktioner
Trin 1
For at bruge en barske korrekt kræves en vis færdighed, som selvfølgelig kommer med erfaring. Dette værktøj bruges til de cocktails, der ikke kræver luftning af ingredienserne, deres kontakt med luft - til dette serverer shakeren. Men en ske er nødvendig, når du bare skal køle blandingen af drikkevarer med is, som allerede er i glasset. Når du rører en cocktail med en barske, skal du foretage glatte bevægelser i en retning. Ideelt set bør du ikke engang høre isens ringen i glasset med ordentlig omrøring - de bevæger sig alle i samme hastighed uden at røre ved eller kollidere med hinanden.
Trin 2
En erfaren bartender vil være i stand til korrekt at bestemme omrøringstiden. Hvis du ikke rører længe nok, har cocktailen ikke tid til at køle af; hvis du overdriver det, smelter isen og drikken bliver for fortyndet. Hvis størrelsen på den knuste is er stor, kan antallet af omrøringsbevægelser nå 40, 50 og endda 60 gange. Dette kan også styres af, hvor meget isstykkerne er faldet. Der er ingen hårde og hurtige regler her - brug din egen intuition og erfaring.
Trin 3
Ud over omrøring af cocktails kan du måle ingredienserne tilsat dem med en barsked, fordi dens volumen er kendt. Når der laves lagdelt cocktails, bruger bartendere det ofte, vender det på hovedet og hviler mod kanten af glasset og hælder endnu et lag af drikken over en ske. Metalkuglen eller knappen i slutningen af skeen kaldes en lyddæmper og bruges til at hugge og knuse frugt. Det er praktisk at bruge en gaffel, tilsætte bær eller oliven fra en krukke til en cocktail, tabletten bruges til fremstilling af lagdelt cocktails og til æltning af mynte med is, for eksempel til fremstilling af "Mojito". Undertiden har en barske også et praktisk formål for den person, der drikker en cocktail - for eksempel hvis dens håndtag er formet som et rør.
