Nogle konfekture eller hjemmelavet is kræver ofte brugen af store mængder æggeblommer. Men hvad med proteinerne, der er tilbage fra disse kulinariske eksperimenter? For en erfaren kok er der ikke noget problem her.
Instruktioner
Trin 1
Sund mad: Æggehvide indeholder færre kalorier end æggeblomme. I et standardæg er æggeblommen 59 kcal, og proteinet er kun 17 kcal. Derudover indeholder æggeblommen 4,5 g fedt, hvoraf 1,6 g er mættet, og proteinet indeholder kun 0,06 g fedt og er slet ikke mættet. Derfor foretrækker tilhængere af en sund livsstil kun at tilberede forskellige fritatta, æggekage og røræg på proteiner. Mange bageopskrifter, der kræver et eller flere hele æg, bruger også kun protein. Og dette er en helt legitim erstatning. I stedet for en æggeblomme skal du tage proteinet fra to æg, og for at erstatte et helt æg skal du bruge proteiner fra 3 æg.
Trin 2
Let kiks En delikat luftig, fugtig lys kiks til Angel Food kagen tilberedes på basis af en stor mængde proteiner. For en kage har du brug for mindst 12 æggehvider. Pisk dem med sukker for at danne en skum, og tilsæt derefter mel og smagsstoffer forsigtigt. Denne svampekage er kendt for ikke at kræve noget smør - hverken smør eller vegetabilsk eller konfekturefedt.
Trin 3
Marengs og marengs Den måske mest almindelige måde at bruge protein på er at fremstille marengs eller marengs. Der er mange opskrifter på disse delikatesser - citron- og jordbærmarengs, polsk marengskage, små marengskager med nødder og marengs, der tjener som et elegant og velsmagende toplag i søde kager. Den berømte Pavlova-dessert lavet af marengs, flødeskum og friske bær er også storslået.
Trin 4
Makroner Bløde, luftige makroner kræver også meget protein. Italienerne laver de berømte små amaretter på mandelmel og proteiner, franskmændene bager farverige makaroner med flødefyldning og blanke finansfolk, amerikanerne elsker mandelkager med kokosflager.
Trin 5
Den glitrende glatte hvide frosting, kaldet royal frosting, består af æggehvider, sukker og lidt citronsaft. Denne glasur bruges til boller, kager og småkager.
Trin 6
Frosne proteiner Hvis du har besluttet, hvad du skal gøre med proteiner, men ikke ønsker at bruge dem i de kommende dage, skal du blot fryse dem. Tag regelmæssige isterningsbakker, fyld dem med æggehvide og læg dem i fryseren. Fjern æggets isterninger fra køleskabet efter behov, optø ved stuetemperatur, og brug som du ville bruge frisk protein.
