Okroshka er en af de mest populære sommersupper. For at diversificere bordet, prøv at lave en usædvanlig mulighed, og udskift kød eller pølse med røget kylling. For at gøre skålen endnu mere lækker skal du inkludere kogt kylling i sættet med ingredienser - sådan okroshka vil ikke kun dekorere en hverdag, men også et festbord.
Er det nødvendigt
-
- Til kvass:
- 300 g rugbrød;
- 3 liter vand;
- 10 g gær
- 2 spsk sukker.
- For okroshka:
- 2, 5 liter færdig kvass;
- 200 g røget kylling;
- 200 g kogt kylling;
- 3 kartofler
- 3 æg
- 2 friske agurker
- 4 radiser;
- dild greens
- persille
- selleri;
- 1 kop agurkegurke
- friskrevet peberrodsrod;
- sennep;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- saft af 0,5 citron.
Instruktioner
Trin 1
For at gøre okroshka særlig velsmagende, lav hjemmelavet kvass. Tør rugbrød, skåret i terninger eller strimler, i ovnen. Hæld kiksene med tre liter kogende vand, og lad blandingen stå i 10-12 timer ved stuetemperatur. Hæld infusionen i en anden skål, tilsæt gær og sukker, rør og lad den stå i yderligere 4 timer. Fjern skummet fra kvassen, sil og sæt i kulden. For smagens rigdom skal drikken tilføres mindst en dag.
Trin 2
Pas på den tykke del af okroshka. For en fyldigere smag, kog en kogt kyllingefilet. Fjern hud og fedt fra røget kylling. Kog kartoflerne i deres skind. Skær alle ingredienserne i små terninger og læg dem i en dyb beholder. Tilsæt hakket frisk agurk og radise og hakket persille, selleri og dild til blandingen. Drys okroshechny-blandingen med friskpresset citronsaft og bland grundigt.
Trin 3
Forbered dressingen i en separat skål. Mal sennep og friskmalet sort peber i et halvt glas kold kvas. Hæld agurkespik i blandingen og bland godt. Hæld okroshkaen med den tilberedte dressing, rør og lad den trække i mindst en halv time. Alle ingredienser skal være godt mættet med sennepssmag. Om nødvendigt tilsættes salt eller øge mængden af saltlage.
Trin 4
Hak de forkogte og kølede kyllingæg og læg dem i okroshechny-blandingen. Røre rundt. Før servering, spred okroshka på kølede plader og fyld med kvass, der blev opbevaret i køleskabet. Korrekt tilberedt okroshka skal være iskold. Tilsæt en skefuld frisk creme fraiche til hver servering. Server med rug eller Borodino-brød. Det er også en god ide at forberede yderligere dressinger - sennep og friskrevet peberrod. Placer krydderierne i små skåle og server med okroshka.
