En række røget mad, herunder kylling, er en gourmetfavorit for de fleste gourmeter. Hun har en unik, langsigtet mindeværdig smag og aroma, takket være dette er hun ofte til stede på bordene til vores medborgere. Faktisk er det ret simpelt at tilberede røget kylling derhjemme, det vigtigste er at have en særlig enhed - et hjemmetrøghus. Og så kan du behage dine gæster med en ny, utrolig velsmagende skål, kogt med dine egne hænder.
Er det nødvendigt
-
- Høne,
- Laurbærblad,
- 0,5 spsk salt
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk melis
- sorte peberkorn
- kanel
- ingefær
- 5 enebær,
- 3 spsk. l. 3% eddike
- hjem røghus,
- aldergrene.
Instruktioner
Trin 1
Tag en ung kødfuld kylling, skyl grundigt under rindende vand og skær den i halve brystbenet. Prøv at slå kyllingen godt med en hammer. Dette er nødvendigt, så led og knogler bliver lidt blødere og cerebral væske kommer ud af dem.
Trin 2
Hæld vand i en gryde og tag ild, vi har brug for det til at forberede saltlage.
Trin 3
Tilsæt et par laurbærblade, 0,5 spsk salt, to finthakkede hvidløgsfed, 1 tsk granuleret sukker, sorte peberkorn, kanel, ingefær, 5 enebær, 3 spiseskefulde 3% eddike til kogt, afkølet vand.
Trin 4
Anbring kyllingen i en dyb, passende skål og hæld den hele kogte saltlage over. Lad kyllingen sidde i blød i krydderiet i to dage.
Trin 5
Efter denne tid skal kyllingen tages ud, der foretages små stykker over hele slagtekroppen og fyldt med små stykker hvidløg og bacon. Hæng kyllingen for at tørre lidt. Derefter kan du starte rygningsproceduren.
Trin 6
For at ryge kylling skal du bruge algrene og brænde. Til at begynde med er du nødt til meget at opvarme rygerhuset, så der dannes en skinnende film på overfladen af kyllingen. Det er på det, at det vil være muligt at bestemme graden af beredskab for kyllingen. Når filmen begynder at forsinke let, vil dette indikere, at kødet er klar.
