Curd eclairs er ret enkle at forberede. Basen kan forberedes på forhånd, og fyldet kan tilberedes inden servering. En sådan godbid vil meget glæde gæsterne.
Er det nødvendigt
- - bagepapir;
- - pergament
- Til testen:
- - smør 50 g
- - vand 100 ml
- - mel 60 g
- - kakao 3 spsk. skeer;
- - salt 1 knivspids
- - sukker 1 spsk. skeen;
- - kyllingæg 2 stk.;
- Til påfyldning:
- - fedtfri cottage cheese 200 g
- - kondenseret mælk 4-5 spsk. skeer;
- Til dekoration:
- - glasursukker;
- - mynte.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel med kakao og rør indtil det er glat. Skær smørret i skiver, læg dem i en lille gryde, tilsæt vand, sukker og salt. Kog blandingen, tilsæt melet og rør blandingen kontinuerligt med en træspatel, indtil der dannes en klump dej. Fjern derefter fra varmen og afkøling.
Trin 2
Pisk et æg med en gaffel. Når dejen er afkølet, skal du forsigtigt indsætte ægget i det og blande grundigt. Slå derefter det andet æg, og tilsæt dejen på samme måde. Det skal ikke vise sig flydende, men heller ikke tykt.
Trin 3
Dæk bagpladen med pergament. Brug en kogesprøjte til at placere dejen i ujævnheder på ikke mere end 4 cm i diameter på et bageplade. Bag de første 10 minutter ved 220 grader, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag i yderligere 20 minutter. Lad eclairs være i ovnen, indtil de køler helt ned.
Trin 4
Til påfyldning gnides ostemassen gennem en sigte og blandes med kondenseret mælk. Fyld de afkølede eclairs med fyldet ved hjælp af en madlavningssprøjte. Server med myntekvist og pulveriseret sukker.
