Choux-wienerbrød, hvis forberedelse synes utroligt vanskeligt for nogle husmødre, kan laves på bogstaveligt talt 30 minutter (ikke bageriet talt). Denne opskrift er til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid ved komfuret, men som vil glæde deres kære med lækre og aromatiske kager.
Er det nødvendigt
- - 125 ml vand
- - 125 ml mælk med et fedtindhold på mindst 3, 7%
- - 110 g smør
- - 140 g hvedemel
- - 5 æg
- - 1 tsk hver (uden et dias) salt og sukker.
Instruktioner
Trin 1
Tag en gryde med en tyk bund, hæld mælk, vand i den, tilsæt sukker, salt og smør. Sæt gryden over ilden og kog blandingen.
Trin 2
Når kogens indhold koger, tilsæt det præ-sigtede mel og bland grundigt, så der ikke dannes klumper i dejen. Du skal ælte dejen til eclairs direkte i gryden, indtil den begynder at halte bag væggene. Når dejen har den ønskede konsistens, skal du rulle den til en tæt kugle.
Trin 3
Overfør dejen i en separat skål, og brug en speciel dyse på blanderen til at indføre æg i dejen en ad gangen, rør choux-wienerbrødet, indtil det får en ensartet konsistens. Korrekt tilberedt eclair-dej bør ikke dryppe fra pisken. Dette afslutter forberedelsen af choux-wienerbrødet, du kan fortsætte til næste trin.
Trin 4
Med den færdige dej skal du fylde en konditsprøjte eller pose og begynde at danne eclairs eller profiteroles. Linj et bageplade med pergament og drys med mel, dette hjælper med at fjerne de færdige eclairs let fra det. Spred profiteroles eller eclairs i en afstand af 2-3 cm fra hinanden, så de ikke klæber sammen under bagning.
Trin 5
Og nu et vigtigt punkt: læg et bageplade med eclairs i fryseren i 2-3 timer. Fjern bagepladen fra fryseren 20 minutter før bagning. Du kan bage eclairs uden at fryse, men erfarne kokke siger, at frysning hjælper med at undgå at revne dejen under bagning.
Trin 6
Bag profiteroles eller eclairs i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 7-8 minutter, indtil de hæver (dejenes farve skal forblive den samme), åbn derefter ovnen let til bredden af en tændstikæske og bag i yderligere 15 minutter indtil der dannes en smuk gylden skorpe. Lad de færdige profiteroles afkøle i den slukkede ovn, derefter afkøles og start efter din smag.
