Custard eclairs er lækre lette kager. En sådan dessert er ret enkel at tilberede derhjemme, men der skal lægges stor vægt på tilberedningen af dejen.
Eclairs er en berømt fransk dessert. Oprettelsen af kagen tilskrives den berømte franske kok Marie-Antoine Karem. Eclairs blev udbredt i det 19. århundrede.
I Tyskland kaldes eclairs ofte "kærlighedsben", "harepote" eller "kaffebar".
For at forberede vanilleclairs skal du bruge: 1 glas vand, 150 g hvedemel, 110 g smør, 5 kyllingæg, 1 glas granuleret sukker, 1 tsk. vanillin, 1/2 tsk. salt.
For at lave en lækker dessert skal du først lave dejen. Tag en gryde og hæld den nødvendige mængde vand i den, og læg den derefter på medium varme. Tilsæt 100 gram smør og en knivspids salt i en gryde. Kog ingredienserne, og tilsæt dem gradvist 130 gram hvedemel. Rør konstant indholdet i gryden for at undgå sammenklumpning. Kog blandingen over moderat varme i 1-3 minutter. Sørg for, at den resulterende dej ikke brænder.
Fjern gryden fra varmen, og lad dejen afkøle lidt til ca. 70 ° C. I de første minutter af madlavning vil du sandsynligvis blive advaret om dejenes udseende, men uden at stoppe omrøringen opnår du den krævede konsistens. Mens dejen køler ned, skal du tage 3 æg og slå dem let. Når dejen har den rette temperatur, tilsæt de piskede æg til den og bland grundigt. Du kan bruge en mixer til at fremskynde processen.
Anbring den afkølede homogene dej i en konditorpose. Forbered et bageplade: pensl det med lidt vegetabilsk olie og stryg med pergamentpapir. Dernæst skal du bruge en konditorpose eller en konditsprøjte til at klemme dejen ned på et bageplade i aflange portioner.
Forvarm ovnen til 170 ° C, og læg et bageplade med eclairs i. Bages dem i 35-40 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne kagestykker fra ovnen og lade dem køle ned til stuetemperatur. Forbered vanillecreme på dette tidspunkt.
Tag en lille gryde og del 2 kyllingæg i den, tilsæt derefter 20 gram hvedemel, rør ingredienserne, indtil klumperne forsvinder. Hæld mælk i en anden beholder og tilsæt granuleret sukker, sæt på medium varme og kog. Hæld kogt mælk i blandingen af æg og mel, bland grundigt indtil glat.
Sæt den resulterende fløde på svag varme og bring den til den er fortykket, og rør konstant. Kog ikke under nogen omstændigheder. Derefter tilsættes 10 gram smør og vanillin til massen. Rør, indtil produkterne er helt opløselige. Chill fløden ved at nedsænke gryden i en beholder med koldt vand. Brug en konditorsprøjte til at fylde hver eclair med vanillecreme.
Hvis du ikke har en wienerbrødssprøjte, kan du fylde eclairs med vanillecreme som følger: lav snit i boller og læg en lille smule creme i dem.
Dessert er klar. Serveres med varm te.
