Flødeost ligner meget fedt cottage cheese revet til en pasta, men den tilberedes lidt anderledes. Dette produkt bruges som en creme til kager og passer godt sammen med kager lavet af shortcrust wienerbrød, marengs og kiks.
Flødeost smager ikke kun godt, men det hjælper også med at glatte overfladen af kagen eller cupcakes. Derudover kan du ikke være bange for, at ostemassen vil flyde ved stuetemperatur, som det ofte sker med andre cremer. Mange konditorer foretrækker denne type fyld på grund af dens lette forberedelse og formstabilitet.
Enkel hjemmelavet flødeostkageopskrift
Den samlede tilberedningstid er 10-15 minutter.
For en kage skal du bruge:
- 300 g cremet ostemasse
- 120 g smør mindst 82%;
- 100 g flormelis.
Fold det blødgjorte smør i en blandeskål, tilsæt pulveriseret sukker og ostemasse flødeost. Pisk alt, indtil det er glat, ca. 5-7 minutter.
Inden den bruges til samling og dekorering af kagen, skal flødeosten stabiliseres et stykke tid i kulden. For at forhindre, at det forvitres under stabilisering i kulden, overføres det direkte til en konditorpose og afkøles i den.
Hurtig opskrift på flødeost med chokolade
Du får brug for:
- 130 g mørk chokolade uden fyldstoffer;
- 400 g cremet ostemasse
- 130 g flormelis;
- 130 g smør 82,5% fedt.
Madlavningsproces:
- Fjern smørret fra køleskabet en time før kogning og skær det i terninger, så det er blødt, når cremen er tilberedt.
- Smelt chokoladen til flydende tilstand ved hjælp af en mikrobølgeovn eller et dampbad. Som en sidste udvej kan du dyppe chokoladen i en frysepose i varmt vand.
- Kombiner smeltet smør, flormelis og flydende chokolade i en skål. Pisk alt med en mixer i 5 minutter. Tilsæt ostemasse til denne masse og rør den ind med en mixer ved lav hastighed eller manuelt med en silikonspatel.
- Sug den resulterende creme i blød i en halv time for at stabilisere sig, hvorefter den kan bruges som anvist.
Flødeost med fløde: en trin for trin opskrift
Kog flødeost med fløde lidt længere end med smør. Hovedopgaven her er at piske fløden med succes og effektivt. Men når du mestrer denne proces, får du den mest sarte creme, som du kan fylde kager med, dekorere cupcakes, lag og niveau kager.
Du får brug for:
- 100 ml kraftig fløde (mindst 33%)
- 400 g flødeost;
- 80 g flormelis.
- Opbevar køleost og fløde godt. Det tilrådes, at de står i 8-10 timer i køleskabet, inden de tilberedes.
- Affedt slagskålen og mixerpiskerne med vodka, og læg dem derefter i fryseren i 30 minutter.
- Kombiner alle ingredienser i en kølet skål og slå med en mixer. Indstil først minimumshastigheden, når alle komponenter er kombineret, skal du gradvist ændre hastigheden og bringe den til maksimum. Generelt vil massen blive tykkere og få en tæt, stabil struktur inden for 5 minutter efter generel blanding.
- I slutningen af processen overføres den færdige flødeost i en konditorpose, køles i en halv time i køleskabet. Derefter kan du bruge cremen.
Cremeost: Opskrift på kondenseret mælk
Kombinationen af ostemasse fløde med kondenseret mælk er meget populær hos konditorer.
Hovedingrediensen i denne opskrift har en ret tæt struktur. Tilsætningen af kondenseret mælk til den tillader derfor ikke kun at justere sødmen af den resulterende flødeost, men også dens konsistens.
En interessant fordel ved denne version af cremen er, at kondenseret mælk kan bruges både almindelig og kogt.
Du skal bruge produkter:
- 400 g ostemasse flødeost;
- 80-200 g kondenseret mælk (afhængigt af den nødvendige sødme).
Madlavningsmetode
Læg al osten i en skål til piskning og tilsæt en spiseskefuld kondenseret mælk. Begynd at piske massen med en mixer ved lave hastigheder, og tilsæt gradvis kondenseret mælk på en ske.
Test regelmæssigt sødmen af den formende creme for smagen. Når ønsket smag er opnået, fremskynd mixeren og bring blandingen til den ønskede konsistens.
Afkøl det resulterende produkt i 30 minutter og fortsæt med sandwich og dekorér konfekturen.
Flødeost: en budgetopskrift
Den sædvanlige flødeostopskrift involverer brugen af cremet ostemasse, som er et ret dyrt produkt. Denne madlavningsmetode giver dig mulighed for at skabe en lækker påfyldning til konfektureprodukter og spare penge betydeligt.
Du skal bruge produkter:
- 800 g ikke-sur creme fraiche med et fedtindhold på 20%
- 100 g flormelis.
Det er ikke nødvendigt at købe pulveriseret sukker, det er bedre at male så meget som du har brug for fra almindeligt sukker.
Lav en taske af et stykke gasbind. Anbring ostekluden i 6 lag på et dørslag over en tom skål. Hæld creme fraiche på toppen, binde ostekluden i en knude og læg den i køleskabet i en dag med et dørslag og en skål.
Efter en dag forbliver valle i skålen under dørslag, og der vejes creme fraiche i gazeposen. Dette produkt erstatter cremet ostemasse i denne flødeostopskrift. Saml det i en separat blandebeholder.
Slå derefter den vejede creme fraiche med pulveriseret sukker med en mixer i 5-6 minutter. Som et resultat skal du få ca. 450-500 g færdiglavet fløde, som straks kan bruges til at dekorere kager, lagdeling af kager og påfyldning af kager.
