Krydret lam med tørrede abrikoser er en orientalsk skål. Kombinationen af smag og aromaer er usædvanlig og samtidig meget behagelig. Selv dem, der ikke kan lide lam, kan lide behandlingen.
Er det nødvendigt
- - lammekød - 800 g;
- - tørrede abrikoser - 150 g;
- - løg - 2 stk.;
- - hvidløg - 1 hoved
- - selleri - 2 stk;
- - abrikos syltetøj - 100 g;
- - tør hvidvin - 150 ml
- - citron - 0,5 stk.;
- - olivenolie - 3 spsk;
- - karry - 1 spsk;
- - malet rød peber - 1 spsk;
- - sort peber og salt - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered marinaden. Skræl hvidløg, før fedterne gennem en presse. Bland blandingen med en skefuld olivenolie. Skræl løg og selleristængler og skær dem i små stykker. Føj til marinade.
Trin 2
Varm en stegepande og steg den resulterende pasta over svag varme, indtil den er gyldenbrun. Krydder alt med rød og sort peber, tilsæt karry og salt. Hæld vin i og bland grundigt.
Trin 3
Fordamp væsken med halvdelen af hele volumenet. Tilsæt derefter marmelade. Klem saften af en halv citron direkte i stegepanden og kog i ca. 20 minutter over svag varme.
Trin 4
Skær lammet i terninger på 3-4 cm, læg kødet i en dyb skål. Hæld den med kølet marinade og afkøles i mindst 4 timer for at marinere.
Trin 5
Skær tørrede abrikoser i 2 halvdele. Streng kød og tørrede abrikoser på spyd og steg på trækul, indtil det er mørt og drejer konstant.
