Pasta er en populær italiensk ret. Til tilberedning af pasta er det bedre at bruge hård hvede pasta. Pasta lavet af japanske nudler - udon (lavet af hvedemel) eller soby (lavet af boghvede mel) - viser sig at være meget velsmagende. En af hovedkomponenterne i pastaen er dens fyldning. Den vegetariske fyldning er lavet med en række grøntsager. Grøntsager steges i kombination med krydderier eller tilberedes som en sauce ved hjælp af en blender.
Pasta med tomater og aubergine
Du får brug for: pasta eller spaghetti - 300 g; salt - 1/2 tsk; tomat - 2 stk.; aubergine - 200 g; dild eller persille - 30 g; vegetabilsk olie - 1/2 spsk. l.; olivenolie efter smag; krydderier: asafoetida, sort peber, koriander - efter smag.
Vask tomaterne og aubergine. Skær grøntsager i små terninger. Forvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie. Steg krydderierne i et par sekunder, indtil duften dukker op. Anbring den skivede aubergine i stegepanden. Steg aubergine over medium varme i ca. 5 minutter.
Hak urterne fint. Placer tomaterne over auberginerne til stegning. Når tomaterne er møre, tilsæt urterne og kog grøntsagerne, indtil de er møre.
Kog pastaen i saltet vand. Sæt den færdige pasta på tallerkener. Sæt med olivenolie efter smag. Placer tilberedte grøntsager ovenpå og server.
Alfredo pasta
Du får brug for: spaghetti - 200 g; vegetabilsk olie - 1/2 spsk. l.; spinat - 100 g; avocado - 1 stk.; pinjekerner - 1/2 spsk.; persille - 10 g; citronsaft - 2 tsk; peber 1/4 tsk; asafoetida 1/4 tsk; 1/8 tsk salt
Kog pasta eller spaghetti i saltet vand. Tøm ikke vandet, hvor pastaen blev kogt, lad der være 1/2 kop vand. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg asafoetidaen, indtil den lugter. Tilsæt derefter spinat til stegepanden. Sauter spinat, indtil bladene er ømme. Du kan bruge frossen spinat.
Vask og skræl avocadoen, fjern pit. Anbring avocado, sauteret spinat, persille, pinjekerner i en blenderskål. Tilsæt lidt vand, hvor pastaen blev kogt, citronsaft, peber og salt. Hak indtil puré. Bland den færdige pasta og den resulterende puré, opvarm i en gryde. Arranger på plader, pynt med pinjekerner.
Pasta med tofu og grøntsager
Du skal bruge: tofu - 250 g; gulerødder - 1 stk.; peberfrugt - 1/2 stk.; nudler - 200 g; sesamfrø - 2 spsk. l.; sojasovs - 3 spsk l.; vegetabilsk olie - 1/2 spsk; salt efter smag malet sort peber, koriander, spidskommen - efter smag.
Til denne opskrift er boghvede nudler - soba ideelle. Men du kan bruge enhver anden. Hæld renset vand i en gryde, sæt nudlerne i kog. Skær tofu i små stykker. Mariner det i sojasovs.
I mellemtiden skæres gulerødderne og peberfrugterne i lange tynde strimler. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg krydderier i den - sort peber, spidskommen og koriander. Du kan bruge alle krydderier, du kan lide.
Steg hakkede gulerødder og peberfrugter i varm krydret olie. Når grøntsagerne er let brunede, skal du tilføje tofu til stegepanden. Og så færdige nudler. Rør pastaen ind og hæld lidt sojasovs, hvor tofu blev marineret. Fjern stegepanden fra varmen.
I en anden tør stegepande steges sesamfrøene i 1 minut. Arranger nudlerne på skåle, pynt med sesamfrø.
