Kyllingrulle er en lækker og tilfredsstillende skål. Mangfoldigheden af fyldninger giver dig mulighed for at forberede forskellige versioner af denne skål. Velegnet til fyldningen er kødprodukter og slagteaffald, svampe, grøntsager (gulerødder, kartofler, løg, oliven, paprika) samt omeletter og kogte æg.
For at forberede kyllingrulle i dejen skal du bruge følgende komponenter:
- 3 kyllingebryst
- 500 g mager svinekød
- 500 g friske champignoner
- 500 g butterdej
- 2 æg
- 6-7 spsk. creme fraiche;
- krydderier
- peber
- salt.
Skyl magert svinekød, tør og hakket. Salt og peber, tilsæt 4 spiseskefulde creme fraiche og rør alt grundigt. Skær kyllingefilet i store tynde skiver, og slå derefter godt. Det er mere bekvemt at gøre dette gennem en plastikpose. Sæt med salt, peber og krydderier efter smag. Anbring derefter de tilberedte kyllingefileter, der overlapper hinanden på folie og danner et rektangulært lag. Spred det kogte hakket svinekød ovenpå og rul forsigtigt laget til en rulle ved hjælp af folie.
Tør champignonerne grundigt af med en fugtig klud og bages i ovnen ved 220 ° C i 15-25 minutter. I løbet af denne tid tørrer svampene op og giver en stærk aroma. Før derefter de bagte champignoner gennem en kødkværn, tilsæt 2-3 spiseskefulde creme fraiche, 1 forpisket æg, salt, peber og bland alt godt.
Rul butterdej ud på pergamentpapir til et stort, tyndt lag. Midt i det spredes halvdelen af den kogte svampe hakket i en strimmel. Placer kyllingrullen ovenpå og belæg den forsigtigt på alle sider med den resterende hakede svamp. Sæt derefter rullen med dejen, klem kanterne, skær den overskydende dej af, og pensl overfladen med et pisket æg. Lav derefter nogle små huller, så dampen kan slippe ud. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, overfør rullen forsigtigt og læg den i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C.
Når rulleoverfladen er brunet, skal du reducere opvarmningstemperaturen til 180 ° C, dække rullen med folie og bage den i yderligere 40 minutter. Sæt den færdige rulle på et fad og dæk med et håndklæde. Serveres varm, skåret i skiver.
Hakket svinekød i en kyllingrulle kan erstattes med fyldning af indpakninger. Dette kræver:
- 100 g kyllingehjerter
- 100 g kyllingemave
- 100 g kyllingelever
- 1-2 løghoveder
- 20-30 g smør;
- salt;
- peber.
Kyllingestik (hjerter, maver og lever), skyl og kog. Gå derefter gennem en kødkværn. Skræl løgene, hak fint og steg dem sammen med de tilberedte hakkede indpakninger i smør. Krydre fyldet med salt og peber og bland godt.
