Pandekager er gode alene, men de kan ikke forkæles med påfyldningen. I pandekagefyldningen er det vigtigt, at dens konsistens er mere eller mindre tyktflydende.
Er det nødvendigt
- -2 æg
- -500 ml mælk
- -300 gram mel
- -en knivspids salt
- - en knivspids sukker
- - en spiseskefuld solsikkeolie
- Til påfyldning:
- Mulighed nummer 1:
- - et halvt frisk hoved af mellemstor kål
- - en krukke syltede svampe (300 ml), enhver vil gøre.
- -mayonnaise
- -3 fed hvidløg (valgfrit)
- Mulighed nummer 2:
- -frisk hytteost 400 gram
- -150 gram creme fraiche
- -150 gram sukker
- -10 gram vaniljesukker
- Mulighed nummer 3:
- -kartofler 5-6 stykker af mellemstørrelse
- -salt peber
- -1 rå æg
- -50 gram smør
- -60 ml mælk
- -grøntsager (persille, grønne løg, dild) valgfri
- -krukke syltede svampe 300 ml (enhver vil gøre)
- -100 gram creme fraiche
Instruktioner
Trin 1
Vi tager mælk og hælder den i en dyb skål, tilsæt salt, sukker, æg og solsikkeolie. Pisk alt grundigt med en mixer. Tilsæt derefter mel i dele for ikke at overdrive det, ellers bliver dejen meget tyk. Hvis dette sker, skal du tilføje mere mælk. Lad den resulterende pandekagedej sidde i ti minutter.
Tag en stegepande til stegning af pandekager, antænd den ved høj varme. Du kan smøre gryden med solsikkeolie eller gnide med salt, vælg selv. Når panden er brændt, hæld pandekagedejen på den. Vi brænder og bager på begge sider. Vi gør det samme med resten af testen.
Trin 2
Tag en stegepande til stegning af pandekager, antænd den ved høj varme. Du kan smøre gryden med solsikkeolie eller gnide med salt - vælg selv. Når panden er brændt, hæld pandekagedej på den. Vi brænder og bager på begge sider. Vi gør det samme med resten af testen.
Trin 3
Fyldning af kål
Hak kålen fint og steg den i solsikkeolie over svag varme. Sørg for, at den ikke bliver for kogt. Når det er kogt, skal du tilsætte syltede svampe til kålen og derefter stege alt lidt over svag varme. Når alt er klar, tilsæt mayonnaise og hvidløg, hvis det ønskes (tryk gennem en hvidløgspres eller riv på et fint rist). Peber den resulterende masse, salt efter smag. Vi tager en pandekage, lægger lidt fyld på den i midten, fold den i en konvolut.
Trin 4
Ostemasse fyldning
Sæt frisk hytteost i en stor kop, tilsæt creme fraiche, vanillin, sukker. Pisk alt grundigt med en mixer i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter rosinerne. Slå alt igen i et minut. Vi tager en pandekage, lægger vores fyld i midten af pandekagen og ruller den op med en konvolut. Vi gør det samme med andre pandekager.
Trin 5
Kartoffelfyldning
Skræl kartoflerne og kog dem møre. Vi laver kartoffelmos fra de kogte kartofler og tilføjer også et æg, urter, smør, mælk. Pisk alt grundigt med en mixer, indtil der opnås en homogen puré, så der ikke er klumper. Steg nu den resulterende puré over svag varme med tilsætning af syltede svampe. Du er nødt til at stege i solsikkeolie, men det bliver smagere, hvis du gør det i smør eller margarine. Tilsæt creme fraiche i slutningen. Vi tager en pandekage, lægger vores fyld i midten af pandekagen og ruller den op med en konvolut.
