Det er svært at forestille sig efteråret uden en duftende svampesuppe. Suppe-kartoffelmos fra skovens gaver med krutoner har enhver chance for måske at blive den bedste afslutning på en vanskelig og kølig efterårsdag. Denne ret serveres i de bedste restauranter i verden, men den smager uden tvivl bedst derhjemme, når du nyder dens smag og aroma i en tæt eller ikke sådan familiekreds.
Regler og nuancer ved fremstilling af champignonpuré suppe
Den bløde, næsten cremede konsistens af denne suppe sammen med porøse toaststykker får hjertet til at slå hurtigere selv i den mest sofistikerede gourmet. I den korrekte opskrift på champignonpurésuppe er der ingen fløde, og salt bruges til et minimum. Skålen bør ikke blive 100% puré efter brug af blenderen. Små stykker svampe skal forblive i den. Endelig er hovedhemmeligheden. Alle hemmelighederne er kendte, det er tid til at begynde at lave mad.
Ingredienser til cremet champignonsuppe med croutoner
Bemærk, at der er salt i opskriften. Vi vil dog ikke tilføje det direkte til suppen. Salt er nødvendigt for at fremstille croutoner, hvilket er hvad du skal gøre først.
Sådan laver du svampesuppe med krutoner: en trinvis opskrift
Smør smørret i en stegepande for at fremstille croutoner og skær brødet i terninger. Dyp hvert stykke i smeltet smør og derefter salt.
Forvarm ovnen til 150 ° C, læg brødet på et bageplade og lad det tørre i 25-30 minutter. Hvis krydderurterne ikke er faste nok, kan du øge tiden, de er i ovnen.
Tag en tyndbundet gryde og opvarm olivenolien i den over lidt over medium varme. Skær løg i små stykker, læg i olie og sauter, omrør konstant i ca. 5-8 minutter. Løgene skal ikke blive brune, men gennemsigtige. Anbring en fed hvidløg, der føres gennem en presse i en gryde, og fortsæt med at varme op i ikke mere end 2-3 minutter. Det er vigtigt, at
Det er tid til at reducere varmen til medium og skære svampene i tykke skiver. Bland dem med tørrede svampe og læg dem i en gryde med løg og hvidløg. Bland alt og hold ild i cirka 7-9 minutter. Svampene skal være bløde.
Hæld vegetabilsk bouillon i. Du kan bruge almindeligt vand i stedet. Tilsæt varme og vent, indtil det koger. Reducer det derefter igen til medium og fortsæt madlavningen i ca. 5 minutter.
I en separat skål kombineres mælk, mel og vegetabilsk olie. Tilsæt denne blanding i suppen, rør alt hurtigt med en piskeris eller ske, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hold ild indtil suppen begynder at blive tykkere. Dette tager normalt ca. 5 minutter.
Pure suppen med en blender ved lav hastighed i 15 sekunder. Du behøver ikke gøre dette længere, da hele stykker svampe skal forblive i skålen. Nu er det tid til at peber og salt svampesuppe. Til det sidste strejf skal du tilføje en knivspids muskatnød til skålen. Server suppen varm, og sørg for at fylde hver tallerken med sprøde croutoner. Hvis du ønsker det, kan du drys suppen med hakkede urter.
