Denne diætret er meget velegnet til dem, der følger figuren. Plus, aubergine er meget gavnligt for hjertet og nyrerne. Derfor kan denne mad kaldes medicinsk.
Ingredienser:
- aubergine - 600 g;
- sød peber - 5 stk.;
- vegetabilsk bouillon - 0,5 liter;
- olivenolie - 50 ml
- hvidløg - 2 fedter
- sukker - 1,5 tsk;
- æblecidereddike - 3 spsk. l.;
- æg -2 stk.;
- hvedemel - 2 spsk. l.;
- revet ost - 3 spsk;
- brødpinde - 60 g
- oregano - efter smag.
Til sauce:
- 4-5 spsk. kapers med eddike;
- 1 tsk olivenolie;
- salt peber.
Skyl peberfrugterne godt, læg dem på et bageplade og bages i ovnen i 40 minutter. For at frugterne skal bage jævnt, skal du vende dem hvert 10. minut. Fjern de tilberedte peberfrugter, afkøl, fjern huden og frøene.
Skær ægplanterne i små terninger, læg dem i en stegepande med olivenolie og steg i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg, salt, sukker, peber, eddike og oregano. Dæk stegepanden med et låg, reducer varmen til lav og lad auberginen simre i 20 minutter under omrøring. Fjern låget kort før tilberedning, og lad væsken fordampe.
Til dressing: hæld 40 ml olie i en dyb stegepande, tilsæt mel og rør. Hæld derefter den kolde bouillon i en tynd strøm. Kog indholdet af gryden under omrøring ofte. Pisk æg og ost i den afkølede sauce. Før brødstængerne gennem en kødkværn, og tilsæt halvdelen på dressingen.
Til sauce: kombiner kapers med olivenolie og pisk i en blender, indtil den er cremet. Kombiner den afkølede aubergine med dressingen. Læg massen i en form, smurt med smør og drysset med de resterende brødkrummer fra brødpinde. dæk med skiver sød peber på toppen. Forvarm ovnen til 200 grader og bag terrinen i 30-40 minutter. Chill den færdige skål, tænd derefter en flad tallerken og server med saucen.
