Terrine er en udsøgt fransk køkkenret, der er ret populær blandt russiske gourmeter. Terrine kan fremstilles af forskellige fødevarer. I denne opskrift præsenteres en variant, hvor grøntsager hovedsageligt bruges, hvilket giver skålen en særlig smag.
Er det nødvendigt
- - ægplanter (3-4 stk.);
- –Søde peberfrugter (3 stk.);
- –Forarbejdet ost (3-4 stk.);
- - hvidløg (3-4 fedter)
- –Lette majones (25 g);
- –Fyld efter smag;
- –Tomater (2 stk.);
- –Peber og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered aubergine først. For at gøre dette skal du tage grøntsager, skylle. Skær i lange langsgående strimler, salt og overfør til en separat beholder. Tag derefter en stegepande, tilsæt lidt vegetabilsk olie og steg hver plastik aubergine i ca. 3 minutter, indtil den er blød og sprød. Når ægplanterne er klar, skal du placere grøntsagerne på et papirhåndklæde for at absorbere det overskydende fedt.
Trin 2
Peberfrugter skal også skylles godt under rindende vand. Skræl frøene fra peberfrugterne, skær stilkene af. Del peberfrugterne i flere stykker og læg dem på pergamentpapir. Bages i ovnen ved ca. 140 grader, indtil den er blød. Vent på, at peberfrugterne er afkølet, og hak grøntsagerne i terninger. Det samme skal gøres med tomater.
Trin 3
Frigør den forarbejdede ost fra emballagen, hug den med en blender eller rivejern, overfør den til en dyb skål. Sæt ostemassen med hakket hvidløg, mayonnaise, salt og urter.
Trin 4
Det næste trin er at lægge terrinen i lag. Denne proces skal udføres i en dyb kop eller en gryde, da terrinen ideelt set skal være halvcirkelformet. Anbring ægplanterne i bunden af beholderen i form af en blæser. Læg derefter noget af ostemassen ud og nivellerer den med en ske. 3. lag - bagt peber, 4. lag - tomater. De næste lag gentages i samme rækkefølge, indtil alle grøntsagerne er færdige.
Trin 5
Sæt terrinen et køligt sted natten over, vend derefter beholderen på en tallerken om morgenen og pynt med oliven eller citronskiver.
