Denne skål har kun én ulempe - det tager lang tid at forberede den, men den har et stort antal positive aspekter: det er en smuk og lys forretter, der ser godt ud selv på et festligt bord.
Er det nødvendigt
- - 1 porrer
- - 2 løg
- - 200 g gulerødder
- - 200 g pastinak
- - 80 g selleri stilke
- - 1 tsk salt
- - en halv citron
- - 10 g gelatine
- - 2 søde røde peberfrugter
- - 1 sød grøn peber
- - 2 søde gule peberfrugter
- - 1 sød orange peber
- - ½ kg courgetter
- - 2 røde løg
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - en flok frisk dild
Instruktioner
Trin 1
Alle grøntsager skal hældes med 1-2 liter koldt vand, koges og koges over moderat varme i ca. 2 timer, indtil bouillon er mættet og grøntsagerne er bløde.
Trin 2
Derefter skal grøntsagerne fjernes fra bouillon, salt selve bouillon og om nødvendigt sil, så det bliver helt gennemsigtigt.
Trin 3
Derefter skal du måle 500 ml bouillon, afkøle den til 33-35 grader og tilsæt citronsaft og gelatine til den, lad den svulme op og omrør grundigt, så den opløses fuldstændigt.
Trin 4
Peberfrugter skal vaskes, tørres og foldes i en bagepose.
Trin 5
De skal bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en halv time. Tag det derefter ud og lad det køle af lige i posen, så det er lettere at skrælle dem.
Trin 6
Courgetter skal skæres i længderetningen i plader, rødløg i ringe.
Trin 7
Spred grøntsagerne på et bagepapir dækket med pergament og bages ved 180 grader i 15-20 minutter.
Trin 8
Gør det samme med ægplanter.
Trin 9
De bagte peberfrugter skal skrælles fra kernen, skæres i 4 stykker og skrælles af.
Trin 10
Dæk terrinformen med folie, læg et lag flerfarvet peber i bunden.
Trin 11
Læg derefter courgette, aubergine og løg lagvis, så grøntsagerne skifter. Hvert lag skal vandes med gelatine bouillon.
Trin 12
Anbring grøntsager tæt, så der er så få hulrum på siderne som muligt.
Trin 13
Når alle grøntsagerne er stablet, skal du tilføje resten af bouillon og dække terrinen med plastfolie. Sæt i køleskabet og lad det stå i et par timer for at størkne geléen.
Trin 14
Fold den færdige terrin ud og vend den forsigtigt på en flad plade. Fjern formen og fjern filmen fra terrinen.
Trin 15
Terrinen skal skæres i små stykker med en skarp kniv.
